Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (4 personnes) 4 magrets de canard 2 c à soupe de fond de veau en poudre 4 poires 1 bouteille de vin blanc sec 6 c à soupe de miel 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle 1 bouquet de persil plat Sel, poivre. Préparation : Préchauffez le four...
Ingrédients : 1 kg de haricots 1 ou 2 échalotes vinaigre Sel, poivre. Préparation : Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée, (cuisez les sans couvercles pour qu’ils restent bien verts) Faites fondre du beurre dans un poêlon et faites...
Ingrédients ; (4 personnes) 5 œufs 500 gr de viande hachée bœuf et porc 1 oignon haché 1 c à s de moutarde Sel, poivre. Préparation ; Faites cuire les œufs dur, plongez-les dans l’eau froide et écalez-les. Dans un saladier, mélangez les ingrédients, partagez...
Ingrédients : (4 personnes) 800 gr de filet de poulet 1 courgette 2 carottes 1 c à soupe d’huile d’olive 1 c à café de curry 10 ml de vin blanc Un cube de bouillon de poulet 200 ml de crème fraîche 1 c à soupe de persil haché Sel, poivre. Préparation...
Ingrédients : 4 œufs 1 pincée de sel 140 grammes de sucre cristallisé 1 sachet de sucre vanillé 4 c à soupe d’eau chaude 150 gr de farine 500 gr de crème fouettée ou crème au beurre (Pour la déco) Selon ce que l’on aime, Fruits frais – copeaux de chocolat...
Ingrédients : (6 personnes) 300 gr de fenouil 300 gr de yaourt 1 gousse d’ail émincée 60 gr de concombre coupé en petites languettes ½ c ç café d’aneth haché ½ c à c de sauce Worcestershire Sel, poivre. Préparation : Dans une casserole d’eau bouillante...
Ingrédients : 1 tasse de yoghourt 1 c à café de jus de citron ou de vinaigre ½ oignon 1 c à café de fenouil 1 c à café de basilic 1 c à café de persil. Sel, poivre Sucre. Préparation : Hachez finement l’oignon, le fenouil, le basilic et le persil. Mélangez...
Ingrédients : (4 personnes) 500 gr de filet de porc 12 tranches de bacon ½ litre de crème Beurre ½ c à soupe de paprika Sel, poivre. Préparation : Couper le filet en 12 morceaux. Assaisonnez les morceaux avec le sel, le poivre et le paprika. Enroulez-les...
(A la mode italienne) Laissez mariner le saumon fumé dans de l’huile d’olive relevée d’origan, de poivre noir, des dés de poivron et de la tomate confits à l’huile. (Parfait avec de la ciabata toastée). Surprenant : Garnissez la tranche de saumon fumé...
Français et Belge aiment le sucre, selon le pays il s’appelle différemment. Cassonade = vergeoise. Sucre roux de canne = cassonade. Sucre semoule = sucre en poudre (plus fin que le sucre cristallisé mais plus épais que l’ultra fin) . Sucre cristallisé...
Verrines de melon au balsamique Des boules de melon 1 poignée de feuilles d’estragon 4 c à s de vinaigre balsamique 1 jus de citron Sel, poivre Préparation : Mettez les boules de melon dans un saladier. Ajoutez l’estragon haché, versez le vinaigre balsamique...
Dans un grand saladier, versez 1 ½ litre de vin rouge corsé, 1 verre à apéro de Rhum ou de Cointreau, 75 gr de sucre fin, 1 gousse de vanille fendue ou un sachet de sucre vanillé, et un sachet de fruit surgelés (fruits tropicaux ou fruits rouges). Mélangez...
-Poivre noir : est un excellent anti-inflammatoire détoxifiant et anti bactérien soyez parcimonieux avec le sel mais pas avec le poivre. -Le curcuma : a des vertus digestives et effets antidouleurs en particulier en cas d’arthrose. -Le safran : calme...
Ingrédients : (4 portions) 200 gr de navets 1 c à s de beurre 1 gousse d’ail émincée 1 c à café de persil haché ½ dl de crème fraîche épaisse Sel, poivre. Préparation : Pelez les navets et coupez-les en dès et faites-les blanchir dans une eau légèrement...
Pour utiliser l'huile essentielle il faut diluer 2 a 3 gouttes dans un peu de matière grasse avant utilisation, huile, beurre, chocolal fondu etc pour qu'elle donne tout son arôme. Avec 3 huiles essentielles détox Le citron : 3 gouttes dans un bouillon...
Ingrédients : (3 à 4 personnes) 500 gr de bœuf et porc mélangé 4 tr de lard 1 œuf 1 oignons ou échalote Persil Thym Sel, poivre du moulin Préparation : Hachez le persil et l’oignon Mélangez le tout avec la viande hachée. Moulez la viande en forme de rôti...
Ingrédients : (4 personnes) 500 gr de bœuf à braiser 6 c à soupe d’huile 200 gr d’oignons 750 gr de haricots 1 gousse d’ail Paprika 400 gr de tomates 1 botte de persil Sel. Préparation : Coupez la viande en gros dés et faites dorer dans l’huile très chaude....
Ingrédients : (4 personnes) 24 scampis Crème culinaire Huile Paprika Bouillon de poulet 1 c à c de cognac. Préparation : Chauffez l’huile, mettez-y à cuire les scampis, salez et faites les cuire (peu). Versez le cognac et flambez. Arrosez de crème culinaire...
Sur un grand morceau de papier alu posez une brochette de scampis, autour de cette brochette, mettez des morceaux de tomates sur la brochette déposez de l’ail coupé en 4, et de l’échalote. Terminez en mettant 2 rondelles de beurre aux herbes. Refermez...
Ingrédients : 3 avocats bien mûrs 2 c à soupe de jus de citron 700 ml de bouillon de volaille 75 ml de crème fraîche 100 gr de crevettes grises Pluches d’aneth Sel, poivre de Cayenne. Préparation : Mettez la pulpe des avocats dans un bol et mélangez-la...
Coupez les bouquets de chou-fleur débarrassé la tige de feuilles qui pourraient s’y trouver. Lavez-les rapidement et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et posez-les dans un plat a gratin. Verser dessus une sauce blanche et...
Ingrédients : (4 personnes) 4 oranges 75 cl de crème glacée 7,5 cl de Grand-Marnier. Préparation : Coupez 1 chapeau à 4 oranges, évidez-les et mixez la pulpe. Fouettez 75 cl de préparation pour glace, ajoutez 7,5 cl de Grand-Marnier et la pulpe d’oranges....
Ingrédients : 15 cl de coulis de tomates 15 cl de bouillon de bœuf 600 gr de hachis porc et bœuf préparé 50 gr de chapelure 1 c à c de sarriette 16 fines tranches de lard fumé 25 gr de beurre 8 feuilles de laurier 1 gros oignon haché Sel, poivre. Préparation...
Ingrédients (4 personnes) 75 grammes de beurre 300 grammes de champignons de Paris nettoyés et émincés 1 c à soupe de vin blanc 4 œufs 30 grammes de fromage râpé ½ décilitre de crème fraîche épaisse ¼ de litre de velouté de champignons chaud. Sel, poivre....
Ingrédients : 1 oignon Fromage fondu aux herbes ¼ de litre de lait 100 gr de cornichons Moutarde 1 bouquet de persil Ciboulette Fenouil frais ou séché 1 pomme rouge Sel, poivre Sucre. Préparation : Mélangez l’oignon finement haché, le fromage aux herbes,...
