Le plaisir de cuisiner
Roti de veau orloff Préparations: (8 personnes) 2 kg de sous noix de veau 3 os de veau 5 tranches moyennes de jambon cuit 10 tranches de gouda jeune, (épaisses de 5 millimètres) 2 carottes 2 oignons 60 gr de beurre Sel et poivre. Préparation : Faites...
Lire la suiteIngrédients : 30 gr de beurre 1kg200 de viande de bœuf en morceaux 400 gr d’oignons émincés 1 c à s de vergeoise blonde 1 c à s de vinaigre balsamique 75 cl de bière blonde ou brune + de l’eau Sel, poivre et épices au choix. Préparation : Faites dorer...
Lire la suiteIngrédients : 4 c à soupe d’oignons hachés finement 2 c à s d’huile d’olive 1 pomme de terre cuite à la vapeur et écrasée en purée 3 c à s de purée 300 gr de filet américain 1 c à s de fécule de maïs ½ c à café de 4 épices 4 c à soupe de persil plat haché...
Lire la suiteIngrédients : 2 poireaux émincés 2 c à soupe de beurre 100 ml de vin blanc sec 500 gr de rôti de porc cuit 400 ml de bouillon de légumes 250 ml de crème fraîche 3 œufs 100 gr d’emmental râpé 75 gr de parmesan râpé Sel, poivre du moulin Ciboulette ciselée....
Lire la suiteIngrédients : 15 cl de coulis de tomates 15 cl de bouillon de bœuf 600 gr de hachis porc et bœuf préparé 50 gr de chapelure 1 c à c de sarriette 16 fines tranches de lard fumé 25 gr de beurre 8 feuilles de laurier 1 gros oignon haché Sel, poivre. Préparation...
Lire la suiteToutes les viandes rôties peuvent être accommodée de cette façon. Préparation : Faites une sauce avec de l’huile du vinaigre, sel, poivre, 1 pincée de sucre et de la sauce anglaise. Ajoutez des oignons hachés, des cornichons, des câpres et des fines herbes...
Lire la suitePréparation: (4 personnes) Piquez le gigot avec de l’ail en faisant des entailles au couteau, enfoncez les tranches d’ail dedans et parsemez de thym. Salez, poivrez et arrosez de temps en temps. Cuisez au four préchauffé à 200° pendant une trentaine de...
Lire la suiteIngrédients : (4 à 6 personnes) 1 kg de gigot d’agneau 80 gr de beurre salé 65 gr de chapelure 3 ou 4 petits oignons frais 4 branches de persil plat 1 c à soupe d’huile d’olive Poivre. Préparation : Sortez le gigot du frigo une heure avant. Préchauffez...
Lire la suiteIngrédients : (1 brochettes) 150 gr de filet de bœuf, de veau ou de porc de 1 cm d’épaisseur et coupé à 2 ou 3 cm de long. Quelques tranches de lard, des petits oignons blancs et des tomates coupées en 4. Marinade: Huile d’olive, paprika, sel, poivre...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 500 gr de bœuf à braiser 6 c à soupe d’huile 200 gr d’oignons 750 gr de haricots 1 gousse d’ail Paprika 400 gr de tomates 1 botte de persil Sel. Préparation : Coupez la viande en gros dés et faites dorer dans l’huile très chaude....
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