Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (4 personnes) 24 scampis Crème culinaire Huile Paprika Bouillon de poulet 1 c à c de cognac. Préparation : Chauffez l’huile, mettez-y à cuire les scampis, salez et faites les cuire (peu). Versez le cognac et flambez. Arrosez de crème culinaire...
Lire la suitePetits cannelés au foie gras Ingrédients : 200 g de foie gras cuit 50 cl de lait écrémé 100 g de farine 2 oeufs + 2 jaunes 50 g de beurre 10 cl de vin blanc (type Sauternes) Sel. Préparation : pour Petits cannelés au foie gras La veille, dans une casserole,...
Lire la suiteChampignons et œufs farcis de saumon Une petite tête de champignons de couche blanchie à l’eau citronnée-la farcir de crème fraîche assaisonnée et citronnée-le tout garni d’œufs de saumon et coiffé d’un brin de cerfeuil.
Lire la suiteEnlevez le pied des champignons, hachez l'ail et les champignons séparément, ciselez le persil. Dans une grande poêle, faites suer les champignons côté bombé en dessous, arrosez de jus de citron et laissez cuire 3 mnutes, puis retournez et laissez cuire...
Lire la suiteIngrédients; 1 œuf par personne et par ramequin Roquefort Crème fraiche Préparation: Casser l'œuf dans chaque ramequin Ajoutez 30 gr de roquefort et écrasé avec une c à s de crème fraîche Poivrez et faites cuire 15 mn au bain-marie dans le four à 200...
Lire la suiteIngrédients: La pâte; 250 gr de farine 2 œufs 100 gr de beurre mou 40 cl de lait 2 c à s de crème fraîche 1 pincée de sel. La farce; 200 gr de champignons 1 bouquet de fines herbes (ciboulettes, persil, coriandre) 1 oignon beurre sel, poivre. Préparation:...
Lire la suiteIngrédients ; (4 personnes) 1 pâte feuilletée 6 morceaux de fromage de Chimay à la bière 4 c à soupe de sirop de Liège 1 œuf Un filet de lait Salade mixte 1 tomate Papier de cuisson. Préparation ; Coupez la pâte feuilletée en 8 morceaux de la même taille....
Lire la suite(A la mode italienne) Laissez mariner le saumon fumé dans de l’huile d’olive relevée d’origan, de poivre noir, des dés de poivron et de la tomate confits à l’huile. (Parfait avec de la ciabata toastée). Surprenant : Garnissez la tranche de saumon fumé...
Lire la suite500 gr de crevettes grises 200 gr de têtes de crevettes ¾ de litre de lait 2 feuilles de gélatine 2 œufs 100 gr de fromage râpé 80 gr de beurre Huile 120 gr de farine Sel, poivre Poivre de Cayenne Chapelure Citron Persil frit. Préparation : Mettez les...
Lire la suiteIngrédients ; (4 personnes) 5 œufs 500 gr de viande hachée bœuf et porc 1 oignon haché 1 c à s de moutarde Sel, poivre. Préparation ; Faites cuire les œufs dur, plongez-les dans l’eau froide et écalez-les. Dans un saladier, mélangez les ingrédients, partagez...
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