Le plaisir de cuisiner
A préparer le jour avant Ingrédients: 5 jaunes d œufs 120 gr de sucre, 400 gr de crème fraîche 1/2 c à s de nescafé, délayé dans un peu (très peu) d’eau chaude, laissez tiédir le nescafé. Préparation: Mélangez les œufs jusqu à ce qu’ils deviennent blancs...
Ingrédients 1 kg de courgettes Fromage crème, Maredsous ou Philadelphia … 1 oignon ou 2 échalotes 1 gousse d’ail 15 cl de crème fraîche 2 c à soupe d’amandes effilées Huile Sel, poivre. Préparation : Lavez et videz les courgettes de leurs grains, coupez...
Vos reins filtrent le sang, mais retiennent le sel et des toxines. Au fil du temps le sel s'accumule dans les reins. Comment l'éliminer? C'est simple, tout d'abord prendre une poignée de persil et laver très bien, puis couper en petits morceaux et les...
Ingrédients: 3 variétés de poissons d'au moins 1 cm d'épaisseur + 1 roulé de sole limande par personnes. 2 scampis par personne 1 bouquet de brocoli 1 feuilleté par personne Sauce hollandaise Fromage râpé Préparation: Faites bouillir de l'eau en y ajoutant...
Dans un poulet cru et décortiqué couper des tranches très fines de blanc de poulet et réservez. Avec les autres morceaux faites un hahez, assaisonnez-le. Formez des roulades et emballez-les bien serré dans un papier film. Mettez-les au frigo jusqu'au...
Préparez le jour avant. Ingrédients: 12 mini verrines ou cuillères 200 gr de râpé de la mer Crevettes grises 150 gr de mascarpone 3 gouttes de Tabasco Citron Sel, poivre, persil, ciboulette, aneth ciselé ou haché Préparation : Pressez le jus de citron,...
(Très bon et facile genre tajine) Ingrédients ; Poulet Citron confit Échalotes Olives vertes Persil Sel, poivre épices pour tajine. Préparation ; Coupez le poulet en morceaux. Coupez le citron confit en petits morceaux et l’échalote, hachez le persil,...
Ingrédients : (Pour une terrine de 26 x11 cm) 450 gr de saumon frais (sans peau et sans arêtes) 3 œufs 25 cl de crème liquide 1 pincée de piment d’Espelette 3 grandes c à s de ciboulette + 1 c pour la décoration 150 gr de saumon fumé. Préparation : Lavez...
Ingredients; 1 ravier de tomates cerises 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 filets de tilapia de 180 gr environ 1 bocal d’artichauts marinés 2 brins de thym frais Jus de citron Câpres 4 feuilles de papier aluminium épais ou mieux du papier de cuisson Preparation;...
Ingrédients : (4 bocaux de 250 gr) 750 gr de pommes de préférence à chair sûre 750 gr de poires 1 citron, 375 gr de sucre gélifiant, 2 cl de calvados, 1/4 de bouquet de marjolaine. Préparation : Lavez soigneusement les pommes et les poires. Détaillez-les...
Ingrédients: Pot de 500 gr 500 gr de fraises nettoyées et coupées en tranches jus de citron, 500 gr de sucre. Préparation: Mélangez les fraises et le jus de citron dans un saladier. Faites cuire de 6 à 10 mn les fruits doivent bouillir à gros bouillons....
Ingrédients : (4 personnes) 4 x 150 grammes de bar avec peau, écaillé et sans arrêtes Un peu d’huile d’olive Fleur de sel Piment d’Espelette 1 c à soupe d’échalotes hachées 3 décilitre de vin blanc sec 1 décilitre de vinaigre blanc 200 gr de beurre en...
Ingrédient : Rôti de dindonneau Vin blanc sec 1 cube bouillon de poule 2 Echalotes Sel, poivre Préparation : Faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Ajoutez du vin blanc sur une hauteur de 3 cm. Coupez la ou les échalotes en rondelles et posez les...
Enlevez le pied des champignons, hachez l'ail et les champignons séparément, ciselez le persil. Dans une grande poêle, faites suer les champignons côté bombé en dessous, arrosez de jus de citron et laissez cuire 3 mnutes, puis retournez et laissez cuire...
Ingrédients ; (4 personnes) 4 poires, (doyenné de comice ou williams pas trop mures) 100 gr de roquefort 50 gr de mascarpone 30 gr de pignon de pin 1 petit verre de porto Poivre Préparation ; ½ hr avant de servir, préchauffer le gril. Lavez les poires...
Ingrédient : (4 personnes) 250 gr de céleri-rave 2 oignons 1 blanc de poireau 1 l de bouillon de volaille Sel, poivre. Garniture : 50 gr d’amandes effilées 4 petites tranches de pain complet 100 gr de fromage bleu Beurre. Préparation : Epluchez le céleri-rave...
Baguettes gratinees a la mozzarella Ingrédients : 400 gr de Mozzarelle, 1 baguette, 4 tomates, 1 gousse d’ail, huile d’olive, vinaigre (de préférence balsamique) poivre et sel, basilic. Préparation: Couper la baguette en tranches de + ou - 2 cm d’épaisseur...
Ingrédients : (4 personnes) 24 scampis 3 gousses d’ail ½ citron Persil haché Huile. Préparation : Faites chauffez 2 c à soupe d’huile d’olive dans un poêle, faite saisir à feu vif 24 scampis décortiqués d’un coté + ou – 45 secondes. Ajoutez 3 gousses...
Ingrédients : (8 personnes) 1kg500 de corbonnades de marcassin 4 oignons hachés 4 gousses d’ail pressées 200 gr de chorizo 1 bt de vin rouge 2 décilitre de fond de gibier 1 grande boite de tomates concassées 2 c à soupe de farine Huile d’olive 6 branches...
Ingrédients : (2 personnes) 250 gr de fenouil émincé Noix de muscade Sel, poivre Sauce hollandaise 1 à soupe de parmesan. Préparation : Préchauffez le grill du four Dans une casserole faite cuire le fenouil pendant 5 mn à l’eau bouillante légèrement salée....
Ingrédients : 8 tomates en grappe 4 gousses d’ail Persil plat (1 bouquet) 3 c à s de chapelure 1 c à café de marjolaine 1 c à c d’origan Préparation : Mélangez tout les ingrédients et farciez 8 tomates en grappe que vous aurez évidés et retournés pour...
Repos 12 hr Ingrédients : 25 cl de lait écrémé 25 cl de lait concentré non sucré 1 c à c d’extrait de vanille 1 c à de café lyophilisé 2 œufs 100 gr de sucre semoule 1 jaune d’œuf. Préparation : Dans un poêlon à fond épais, portez le lait concentré à...
Ingrédients ; (4 personnes) 20 tranches de saumon fumé 1 échalote ou 1 oignon en rondelles 8 petits cornichons émincés 2 c à soupe de câpres 12 petits oignons blancs Bouquet de persil. Préparation : Déposez les tranches de saumon en rond dans une assiette,...
Roti de veau orloff Préparations: (8 personnes) 2 kg de sous noix de veau 3 os de veau 5 tranches moyennes de jambon cuit 10 tranches de gouda jeune, (épaisses de 5 millimètres) 2 carottes 2 oignons 60 gr de beurre Sel et poivre. Préparation : Faites...
Cuisson 10 minutes à 200° Ingrédients : (2 personnes) 2 filets de saumon Marinade : 1 c à soupe de moutarde forte (15ml) 1 c à thé de Sauce soya (5ml) 2 c à s de cassonade (30ml) 2 c à s de jus de citron (30ml) 1 c à s d'huile (15ml) 2 c à s d'échalotes...
