Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (4-6 personnes) 2 pêches 1 grappe de raisins 1 banane 1 ou 2 oranges Sucre semoule 1 jus de citron 2 cuillères à soupe de Grand Marnier. Préparation : Plongez les pêches dans le l’eau bouillante pour les peler. Coupez-les en dés et aspergez-les...
Ingrédients : 50 gr de beurre 3 œufs 125 gr de jambon cru 125 gr de jambon cuit 250 gr de farine 250 gr d’Emmenthal Suisse 1 c à soupe de levure en poudre 1/8 de litre de crème fraiche 1 c à café de moutarde Persil haché Sel poivre et noix de muscade....
Ingrédients : (3 personnes) 750 gr de haricots verts Sarriette 2 petits Suisses 150 gr de bacon Beurre Sel, poivre. Préparation : Plongez les haricots et la sarriette dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire à feu moyen. (ou ouvrez et réchauffez une...
Ingrédients : 1 concombre moyen 2 c à s d’huile d’olive 1 verre de yoghourt Persil Estragon Fenouil 1 petit oignon Paprika Eventuellement du sucre. Sel. Préparation : Lavez le concombre sans l’éplucher, coupez-le en fines tranches ou, râpez le grossièrement....
Ingrédients : (4 à 6 personnes) Préparation 1hr Cuisson 3hr Facile et prix abordable. 1 kg d'oignons nouveaux ½ l de vin blanc 5 c. à soupe de concentré de tomates 20 g de coriandre 20 g de sucre 150 g de raisins secs 2 dl de vinaigre 5 c. à soupe d'huile...
Une boule de glace au Citron ou melon Une boule de melon bien frais Un verre d'alcool (Eau de Villée) au citron ou melon.
Faites bouillir légèrement de la crème fraiche, émiettez du parmesan dedans, laissez fondre. Mettez en verrines jusqu'au lendemain.
Ingrédients; 1 œuf par personne et par ramequin Roquefort Crème fraiche Préparation: Casser l'œuf dans chaque ramequin Ajoutez 30 gr de roquefort et écrasé avec une c à s de crème fraîche Poivrez et faites cuire 15 mn au bain-marie dans le four à 200...
Riz Basmati Accompagne bien les plats asiatiques. Thaï Se marie avec le curry, le poulet et le bœuf. Long grain Ne colle pas et accompagne très bien les plats en sauces. Cantonaise Accompagne bien les plats chinois.
Djin, amareto jus de pamplemouse, glace pillée à doser.
(4 personnes) Faite cuire 12 œufs de caille pendant 3 mn. Epluchez-les soigneusement en coupant un peu de la base afin qu’ils restent debout. Garnissez chaque œuf avec 1 cuillères d’œufs de saumon. Décorez de quelques tranches de citron vert.
Malaxez du fromage blanc avec du lait et incorporer peu a peu le raifort râpez, goutez afin de ne pas en mettre trop. Cette préparation convient pour accompagner des biscuits salés ou sur du pain complet.
Abricot brandy Jus d’orange Gin Mettre des glaçons dans le shaker, 1/3 de mesure d’abricot brandy 1/3 de mesure de jus d’orange et 1/3 de mesure de gin,. Agiter et servir dans un verre à cocktail.
Ingrédients : 2 courgettes 1 échalote 1 blanc de poireau 1 peu de crème culinaire Ou de fromage Boursin, Philadelphia. Thym, laurier Sel, poivre.
Champignons et œufs farcis de saumon Une petite tête de champignons de couche blanchie à l’eau citronnée-la farcir de crème fraîche assaisonnée et citronnée-le tout garni d’œufs de saumon et coiffé d’un brin de cerfeuil.
(4 personnes) Retirez les feuilles extérieures de 2 chicons rouges Remplissez-les de fromage à la crème (par ex, Philadelphia) mélangé à de la ciboulette, du sel et du poivre. Découpez le saumon cuit ou fumé en lanières et placez-les sur le fromage. Garnissez...
Astuces cuisine Le fenouil : râpé sur un plat de pâtes avec un filet d’huile d’olive. La badiane : placez une ou deux étoiles à l’intérieur du poulet avant cuisson. Aneth : Mettez des feuilles dans une bouteille de vinaigre de cidre ou dans de l’huile...
Mélangez le basilic haché avec du sirop de sucre et du jus de citron vert pour en faire un sorbet ou un granité.
Le céleri rave peut se couper en frites et cuit à la friture. Servez avec une mayonnaise mélangée à du citron, du cresson et du persil plat et un peu de feuille d’épinard haché.
Cuisez les chicons à l’eau. Laissez bien égoutter. Emballez-les dans des blancs de poulet que vous aurez aminci pour en faire une fine tranche. Fermez les avec un cure dent et faite les cuire, au four. Servez-les avec une sauce au choix.
1 boite de demi poire Du Philadelphia Mayonnaise Crevette Echalote Sel, poivre. Servez avec une feuille de laitue et garnissez de crevettes.
Ingrédients : Huile d’olive Vinaigre 1 petit oignon Persil Fines herbes hachées 1 pointe de noix de muscade Romarin Ail Sel, poivre. Préparation : Mélangez l’huile et le vinaigre ajouter les herbes aromatiques et les épices. Laissez reposez un moment...
Coupées en fines lamelles, et passées quelques minutes sous le grill, elle se déguste comme des chips, en plus light.
Mixer 150 gr de framboises avec 2 c à soupe de sorbet citron et 20 cl de jus d’orange frais. Passez la préparation au chinois. Servez sur des glaçons. Pour un cocktail glamour, ajoutez-y 4 cl de rhum brun.
Prélevez une bonne poignée de feuilles de céleri vert et déposez-les sur une plaque de cuisson, le temps de préchauffez le four à maximum 150°. Une fois bien déshydratées et friables, passez-les au mini-hachoir avec du gros sel. Réservez dans un pot...
