Le plaisir de cuisiner
Tabarnack – crisse – calice – hostie = des vrais jurons. Ma blonde – mes flots – mon chum = mon amoureux, mes enfants, mes amis. On part le char pour magasiner = on démarre la voiture pour aller faire les courses. On garde ses shorts en cas de bagarre...
Ingrédients : 200 gr de tomates séchées à l’huile Huile d’olive 10 centilitres de lait 3 œufs 200 gr de farine fermentante. Préparation : Egouttez les tomates et réservez l’huile. Prélevez 10 centilitres de cette huile et mélangez-la avec 10 centilitres...
Ingrédients : (4 personnes) 600 grammes de filet de saumon 1 brocoli 100 gr de céleri rave 2 blancs de poireaux 1 litre de bouillon de poisson 2,5 décilitre de crème Aneth frais Beurre Préparation : Coupez le saumon en cubes et pochez-les dans le bouillon....
Ingrédients : 2 chicons par personnes Jambon cuit 2 tr par personnes Sauce blanche Gruyère. Préparation : Nettoyer les chicons et enlevez en forme d’un cône les bouts durs. Passez-les rapidement sous l’eau courante, ne les faites pas tremper dans l’eau...
Ingrédients : (4 personnes) Repos 3 hr Sucre cristallisé pour la déco 250 gr de framboises 150 gr de sucre impalpable 200 gr de fromage blanc à la crème 150 gr de yaourt grec 1 c à soupe d’extrait de citron (liquide) ; Préparation : Humectez les bords...
Ingrédients : 1 gros oignon 20 gr de beurre 20 gr de farine 1 c à soupe de poivrons en poudre Poivron frais en lamelles ¼ litre de bouillon (frais ou en conserve) 1/8 de crème culinaire Sel, poivre de Cayenne Paprika Sucre Préparation : Faites revenir...
A savoir : · Le poivre de Cayenne, le paprika et le curry : sont sensible à la lumière. · Utilisez plutôt le moulin a poivre car il garde toute sa saveur et son piquant. Idem pour la noix de muscade. · Les condiments et fines herbes : s’utilisent toujours...
500 gr de crevettes grises 200 gr de têtes de crevettes ¾ de litre de lait 2 feuilles de gélatine 2 œufs 100 gr de fromage râpé 80 gr de beurre Huile 120 gr de farine Sel, poivre Poivre de Cayenne Chapelure Citron Persil frit. Préparation : Mettez les...
Il a été constaté qu'un mélange de miel et de cannelle guérit la plupart des maladies. Le miel est produit dans la plupart des pays du monde. Les scientifiques d'aujourd'hui aussi acceptent le miel comme un médicament très efficace pour toutes sortes...
Ingrédients : 2 patates douces 4 carottes 1 oignon 1 fenouil 1 courgette 500 ml de crème fraîche 1 gousse d’ail hachée 1 c à soupe rase de feuilles de thym frais Sel, poivre. Préparation : Préchauffez le four à 200° Coupez les légumes et patates douces...
Ingrédients : (2 personnes) 2 courgettes Beurre Sel, poivre. Préparation : Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets. Passez-les quelques secondes à l’eau bouillante. Egouttez-les et faites les fondre dans du beurre. Salez, poivrez et servez. Variantes...
Ingrédients : 125 gr de framboises 125 gr de mûres 50 gr de sucre impalpable 50 gr de meringue 250 gr de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Ecrasez grossièrement le ¼ des framboises et de mûres avec 30 gr de sucre impalpable. Couvrez et...
Pommes de terre au cumin Ingrédients : (4 personnes) 12 pommes de terre moyennes 60 gr de beurre ou du lard 3 c à c de cumin Huile pour enduire le papier cuisson. Préparation : Brossez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante. Faites une...
Ingrédients : 3 bulbes de fenouil 4 c à s d’huile d’olive 2 échalotes hachées Le jus et le zeste finement râpé d’un citron non traité 20 cl de bouillon de volaille Sel, poivre. Préparation : Enlevez la première couche dure du fenouil. Réservez les peluches...
Se cuit comme des pommes de terre mais moins longtemps. Il peut se congeler mais il faut au préalable de blanchir pendant 5 mn. On le consomme en potage, en pot au feu, en condiment ou en garniture, cru râper ou en tranches fines, avec un peu d’huile...
Cassez en morceaux 100 gr de chocolat noir à 70% et mettez-les dans un bol en verre. Versez 10 centilitres de crème fraîche dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Dès le début de l’ébullition, retirez du feu et versez sur le chocolat. Remuez...
Ingrédients : 1 concombre coupé en fines tranches 1 tomate coupée en dés Huile 2 c à soupe de vinaigre de cidre Jus de ½ citron Sel, poivre Feuilles de menthe hachée. Préparation : Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner pendant 2 hr. Servez...
Ingrédients : 1 melon charentais mûr à point 2 c à s d’huile d’olive 2 c à soupe de sucre de canne roux Préparation : Préchauffez le four à 180° Coupez le melon en quartiers, éliminez les graines et filaments blancs. Enduisez la chair d’huile et saupoudrez-la...
Ingrédients : (4 personnes) 300 gr de carottes coupées en rondelles 2 c à soupe de sucre granulé 30 gr de beurre 2 c à café de persil haché ¼ c à café de poivre noir, moulu. Préparation : Faites cuire les carottes dans un peu d’eau légèrement salée, ajoutez...
Ingrédients : (4 personnes) 12 pommes de terre moyennes 60 gr de beurre ou du lard 3 c à c de cumin Huile pour enduire le papier cuisson. Préparation : Brossez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante. Faites une incision dans la longueur....
Ingrédients : 30 gr de beurre 1kg200 de viande de bœuf en morceaux 400 gr d’oignons émincés 1 c à s de vergeoise blonde 1 c à s de vinaigre balsamique 75 cl de bière blonde ou brune + de l’eau Sel, poivre et épices au choix. Préparation : Faites dorer...
Ingrédients : (6 portions) 2 courgettes 30 gr de beurre 1 gousse d’ail 4 c à soupe d’échalotes émincées 1 tomate Sel, poivre Parmesan. Préparation : Préchauffez le four à 200°. Coupez les courgettes en tronçons de 4 cm de long. Emincez l’ail et l’échalote....
Petites idées économiques Pousse-mousse maison : Le savon liquide en pompe pour se laver les mains est bien pratique et très facile à faire soi-même. Dissoudre 50 gr de copeaux de savon de Marseille dans 1 lit d’eau bouillante. Faites le mélange directement...
Au congélateur: 1. Dans un bac a glaçons, déposez des feuille de menthe coupées très fine et ajoutez de l’eau, ca convient très bien pour les apéritifs. 2. Mettez à geler sur un plaque des feuilles de menthe fraiche, le lendemain mettez-les dans un sac...
Ingrédients : 50centilitres de crème fraîche liquide à 35% de matières grasses 100 gr de sucre semoule. Préparation : Versez la crème dans un saladier et fouettez là avec la batteur électrique, au début a petite vitesse et ensuite a vitesse moyenne en...
