Tambourins de courgettes à la tomate.

Ingrédients :

(6 portions)

2 courgettes

30 gr de beurre

1 gousse d’ail

4 c à soupe d’échalotes émincées

1 tomate

Sel, poivre

Parmesan.

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les courgettes en tronçons de 4 cm de long.

Emincez l’ail et l’échalote. Passez rapidement la tomate à l’eau bouillante, pelez-la et coupez-la en dés.

Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites blanchir les courgettes pendant 5 mn. Passez sous l’eau froide et laissez égoutter.

Evidez les tambourins sans aller jusqu’au fond. Hachez la pulpe et réservez-la.

Dans un poêlon faites fondre le beurre et faite-y revenir la pulpe des courgettes, l’ail, les échalotes et la tomate, jusqu'à évaporation complété du liquide. Salez, poivrez et saupoudrez de parmesan.

Garnissez les tambourins avec ce mélange et faites réchauffez au four pendant 5 mn. Servez.