Le plaisir de cuisiner
Ingrédients 1 courgette 2 c à soupe de mascarpone 1 échalote 1 gousse d’ail Ciboulette 1 c à soupe d’huile d’olive 2 c à soupe de pesto vert 1 petit suisse Sel, poivre. Dés de noix de jambon. Préparation : Faites fondre 1 échalote et 1 gousse d’ail hachée...
Lire la suiteIngrédients : 400 gr de saumon frais Cerfeuil Graines de fenouil Œufs de saumon Ciboulette. Préparation : Faites cuire 400 gr de saumon frais à la vapeur, avec du cerfeuil et des graines de fenouil, puis mixez la préparation en mousse homogène, versez...
Lire la suiteIngrédients : 3 bulbes de fenouil 4 c à s d’huile d’olive 2 échalotes hachées Le jus et le zeste finement râpé d’un citron non traité 20 cl de bouillon de volaille Sel, poivre. Préparation : Enlevez la première couche dure du fenouil. Réservez les peluches...
Lire la suiteIngrédients : 1 kg de coings ½ lit d’eau 1 zeste de citron râpé 1kg de sucre minute. Préparation : Lavez les coings. Coupez-les en 8. Faites les bouillir dans le ½ litre d’eau. Passez la marmelade au tamis (passe-vite). Ajoutez le zeste de citron râpé...
Lire la suiteIngrédients : 750 gr de fraises 250 gr de rhubarbe 1 kg de sucre minute. Préparation : Lavez rapidement et équeuté les fraises, écrasez-les. Pelez les bâtons de rhubarbe et coupez-les en petits morceaux. Mélangez le tout avec le sucre minute, portez à...
Lire la suiteIngrédients : 1 kg d’abricot 1 kg de sucre minute Préparation : Lavez et dénoyauté les abricots. Coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les au sucre minute dans une marmite. Portez à ébullition et faites cuire 4 mn. Laissez reposez 10 mn. Mélangez avant...
Lire la suiteIngrédients (4 personnes) 1 gigot 1kg ½ à 2 kg 6 baies de genévriers 100 gr de lard coupé en lanières Huile Épices pour gibier 1/8 de bouillon ½ litre de crème aigre. Préparation : Ecrasez les baies et frottez-les sur le gigot Lardez le gigot et placez-le...
Lire la suiteIngrédients : 1 râble de lièvre d’environ 750 grammes 2 oignons 2 tomates ½ litre d’eau ¼ litre de yoghourt crémeux Farine 20 grammes 4 poires 30 gr de sucre ½ citron pour l’écorce 3 c à café de compote. Sel, poivre. Préparation : Salez et poivrez le...
Lire la suiteIngrédient : Rôti de dindonneau Vin blanc sec 1 cube bouillon de poule 2 Echalotes Sel, poivre Préparation : Faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Ajoutez du vin blanc sur une hauteur de 3 cm. Coupez la ou les échalotes en rondelles et posez les...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) ½ décilitre de jus d’orange ½ décilitre de rhum 60 grammes de beurre fondu ½ c à soupe de zeste d’orange râpé ¼ de c à soupe de gingembre moulu 1 gousse d’ail émincée 2 cuisses de dinde entière Sel, poivre. Préparation : Préchauffez...
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