Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (4 personnes) 4 magrets de canard 2 c à soupe de fond de veau en poudre 4 poires 1 bouteille de vin blanc sec 6 c à soupe de miel 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle 1 bouquet de persil plat Sel, poivre. Préparation : Préchauffez le four...
Lire la suiteIngrédients : (8 personnes) 1kg500 de corbonnades de marcassin 4 oignons hachés 4 gousses d’ail pressées 200 gr de chorizo 1 bt de vin rouge 2 décilitre de fond de gibier 1 grande boite de tomates concassées 2 c à soupe de farine Huile d’olive 6 branches...
Lire la suiteIngrédients (4 personnes) 1 gigot 1kg ½ à 2 kg 6 baies de genévriers 100 gr de lard coupé en lanières Huile Épices pour gibier 1/8 de bouillon ½ litre de crème aigre. Préparation : Ecrasez les baies et frottez-les sur le gigot Lardez le gigot et placez-le...
Lire la suiteIngrédients : 1 râble de lièvre d’environ 750 grammes 2 oignons 2 tomates ½ litre d’eau ¼ litre de yoghourt crémeux Farine 20 grammes 4 poires 30 gr de sucre ½ citron pour l’écorce 3 c à café de compote. Sel, poivre. Préparation : Salez et poivrez le...
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