Le plaisir de cuisiner
Ingrédients
(4 personnes)
1 gigot 1kg ½ à 2 kg
6 baies de genévriers
100 gr de lard coupé en lanières
Huile
Épices pour gibier
1/8 de bouillon
½ litre de crème aigre.
Préparation :
Ecrasez les baies et frottez-les sur le gigot
Lardez le gigot et placez-le sur le grill.
Badigeonnez le gigot avec l’huile et faites saisir dans un four préchauffé.
Assaisonnez avec les épices et ajoutez le bouillon pendant la cuisson.
Peu avant la fin de cuisson versez la crème aigre sur le gigot.
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et servez-la à part.
Servez avec des poires cuites et garnies d’airelles.
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