Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (6 personnes) 1 langue de bœuf 3 litres d’eau (selon la grosseur de la langue). Une bonne quantité de légumes pour pot au feu (blanc de poireau, céleri, carotte, thym, laurier). Pour la sauce : Jus de viande en sachet ou ½ cube Madère Crème...
Lire la suiteIngrédients : (3 à 4 personnes) 500 gr de bœuf et porc mélangé 4 tr de lard 1 œuf 1 oignons ou échalote Persil Thym Sel, poivre du moulin Préparation : Hachez le persil et l’oignon Mélangez le tout avec la viande hachée. Moulez la viande en forme de rôti...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 4 cotes de porc 1 oignon 1 boite de champignons 4 c à soupe de vin blanc Un peu d’eau ¼ de litre de crème fraîche Persil haché 1 boite de pèches Thym en poudre Sel, poivre. Préparation : Faites dorer les côtelettes des deux...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 4 côtes de porc 1 chou fleur 6 c à soupe de crème fraiche 1 jaune d’œuf 4 tranches de Gouda mi-vieux. Sel. Préparation : Cuisez les cotes de porc, salez et poivrez. Séparez le choux fleur en bouquets et faite-le cuire. Egouttez-le....
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 500 gr de filet de porc 12 tranches de bacon ½ litre de crème Beurre ½ c à soupe de paprika Sel, poivre. Préparation : Couper le filet en 12 morceaux. Assaisonnez les morceaux avec le sel, le poivre et le paprika. Enroulez-les...
Lire la suiteIngrédients : (3 ou 4 personnes) 1 chou de milan 1 filet de porc Lard Huile Sel, poivre. Préparation : Détachez les feuilles de chou de Milan, lavez-les et faites-les blanchir. Etalez-les sur une planche. Assaisonnez les tranches de filet de porc. Enroulez-les...
Lire la suiteIngrédients : 1 kg de rôti d’échine désossé 1 gousse d’ail 2 oignons 1 poireau La moitié d’un céleri-rave ¼ de bouillon de viande ½ verre de vin rouge ½ c à café de Tabasco 1 pincée de marjolaine ½ c à café de paprika Thym Sel, poivre Préparation : Mélangez...
Lire la suiteIngrédients (4 personnes) 4 tranchez de gigot d’agneau 4 gousses d’ail émincées Marinade 1 3 c à soupe d’huile 5 feuilles de menthe ciselées. 1 décilitre de vin blanc sec 1 pincée de thym 1 pincée de gingembre 1 c à café de poivre noir concassé. Sel....
Lire la suiteIngrédients : ½ décilitre d’eau 1 c à soupe de cassonade 4 c à soupe de feuilles de menthe très finement hachée ½ décilitre de vinaigre de cidre Huile végétale Vous pouvez servir cette sauce avec des côtelettes d’agneau. Préparation : Dans une casserole,...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 4 côtelettes 1 c à soupe d’huile 1 c à soupe de beurre ½ dl de miel liquide ½ dl de vin blanc ou cidre Préparation : Préchauffez le four à 175° Assaisonnez les côtelettes avec le sel, poivre et ail. Faites les dorer dans la...
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