Le plaisir de cuisiner
Petits pâtés en croutes Ingrédients : 300 gr de restes de viande (rôti ou volaille) 2 échalotes 1 oignon 1 gousse d’ail Persil 1 c à café de 4 épices ½ c à café d’un mélange de sel, poivre, paprika, romarin. Sauce blanche à la crème 300 gr de pâte feuilletée...
Lire la suiteIngrédients: 3 bulbes de fenouil 2 échalotes hachées 3 c à s d’huile d’olive 8 cl de vin blanc sec Le jus et le zeste haché d’une petite orange non traitée 5 cl de liqueur anisée genre pastis 1 gousse d’ail pressée 8 filets de rougets nettoyés Sel, poivre....
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 24 scampis 3 gousses d’ail ½ citron Persil haché Huile. Préparation : Faites chauffez 2 c à soupe d’huile d’olive dans un poêle, faite saisir à feu vif 24 scampis décortiqués d’un coté + ou – 45 secondes. Ajoutez 3 gousses...
Lire la suiteIngrédients: 3 bulbes de fenouil 2 échalotes hachées 3 c à s d’huile d’olive 8 cl de vin blanc sec Le jus et le zeste haché d’une petite orange non traitée 5 cl de liqueur anisée genre pastis 1 gousse d’ail pressée 8 filets de rougets nettoyés Sel, poivre....
Lire la suiteIngrédients: (6 personnes) 1 kg de crevettes surgelées 150 gr de beurre ½ tasse de jus de citron ½ tasse d’eau 1 c à s de vin blanc sec 2 c à s de Brandy 2 c à c de paprika Facultatif pour la déco du riz Sel, poivre blanc. Préparation: Laissez dégelez...
Lire la suiteIngrédients : 500grs de fromage frais en faisselle légèrement égoutté 4 œufs entiers 1 cuillère à soupe de farine bien pleine (en dôme) Le zeste râpé d'un demi-citron 250 gr de sucre Préparation : Mélangez les œufs, le sucre, la farine, le zeste de citron,...
Lire la suiteIngrédients : (4 à 6 personnes) 250 gr de fraises Le jus d’un citron 2 pots de crème fraiche 1 blanc d’œuf Sucre Quelques fraises pour décorer. Préparation : Laver, nettoyer et écrasez les fraises en purée avec le mixer Battez le blanc en neige ferme....
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 8 demi-pêches (en conserve) bien égouttées. 100 gr de sucre 1 jus d’orange Le jus d’un demi-citron 50 gr de beurre Cocktail de fruits ou des cerises aigres 50 gr de Grand Marnier ou une autre bonne liqueur 1 verre de cognac....
Lire la suiteIngrédients : (4-6 personnes) 2 pêches 1 grappe de raisins 1 banane 1 ou 2 oranges Sucre semoule 1 jus de citron 2 cuillères à soupe de Grand Marnier. Préparation : Plongez les pêches dans le l’eau bouillante pour les peler. Coupez-les en dés et aspergez-les...
Lire la suiteIngrédients (4 personnes) 1 boite de poires ou des poires fraîches bien mûres. ½ tasse d’eau ½ tasse de sucre ½ tablette de chocolat fondant 1 pot de crème fraîche Préparation : Faites bien égoutter les poires en boite. Faites pocher les poires fraîches...
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