Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (Pour une terrine de 26 x11 cm) 450 gr de saumon frais (sans peau et sans arêtes) 3 œufs 25 cl de crème liquide 1 pincée de piment d’Espelette 3 grandes c à s de ciboulette + 1 c pour la décoration 150 gr de saumon fumé. Préparation : Lavez...
Lire la suiteCuisson 10 minutes à 200° Ingrédients : (2 personnes) 2 filets de saumon Marinade : 1 c à soupe de moutarde forte (15ml) 1 c à thé de Sauce soya (5ml) 2 c à s de cassonade (30ml) 2 c à s de jus de citron (30ml) 1 c à s d'huile (15ml) 2 c à s d'échalotes...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 4 x 150 grammes de bar avec peau, écaillé et sans arrêtes Un peu d’huile d’olive Fleur de sel Piment d’Espelette 1 c à soupe d’échalotes hachées 3 décilitre de vin blanc sec 1 décilitre de vinaigre blanc 200 gr de beurre en...
Lire la suiteIngredients; 1 ravier de tomates cerises 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 filets de tilapia de 180 gr environ 1 bocal d’artichauts marinés 2 brins de thym frais Jus de citron Câpres 4 feuilles de papier aluminium épais ou mieux du papier de cuisson Preparation;...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 600 grammes de filet de saumon 1 brocoli 100 gr de céleri rave 2 blancs de poireaux 1 litre de bouillon de poisson 2,5 décilitre de crème Aneth frais Beurre Préparation : Coupez le saumon en cubes et pochez-les dans le bouillon....
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 4 filets de poisson à chair ferme (cabillaud, colin, loup de mer, flétan) 10 cl de crème fraiche 1 c à soupe de curry 1 c à s de coriandre en poudre 4 branches de coriandre (facultative) Sel, poivre 150 gr de brocoli 150 gr...
Lire la suiteingrédients: (4 personnes) 1 bulbe de fenouil 1 gros poireau 2 carottes 4 filets de poisson blanc Huile d’olive Jus de citron Feuilles de cresson pour la déco Sel. Préparation : Eliminez l’écorce un peu dure du fenouil. Taillez la partie tendre en fines...
Lire la suiteIngrédients : 600 gr de filets de colin 2 tomates 2 poivrons rouges 1 oignon 4 c à soupe d’huile d’olive 50 cl de fond de poisson 1 c à café de cumin en poudre 1 c à café de coriandre en poudre 1 capsule de safran Sel, poivre du moulin. Préparation :...
Lire la suiteIngrédients ; (4 personnes) 20 tranches de saumon fumé 1 échalote ou 1 oignon en rondelles 8 petits cornichons émincés 2 c à soupe de câpres 12 petits oignons blancs Bouquet de persil. Préparation : Déposez les tranches de saumon en rond dans une assiette,...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 3 kg de moules 30 gr de beurre 2 échalotes 75 gr de tomates en cubes 2 c à soupe de persil haché Thym 1 gousse d’ail émincée 2 dl de vin blanc 5 c à soupe de jus d’orange ¼ de litre de crème fraîche épaisse 4 c à café de concentré...
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