Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (4 personnes) 60 gr de beurre 2 grosses échalotes émincées 4 c à café de persil 2 c à café de cerfeuil ½ c à café d’estragon ½ c à café de thym 3 kg de moules 2 décilitre de vin blanc 30 gr de beurre manié avec le jus de ½ citron Poivre...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 400 gr de filet de poisson en lanières 20 gr de beurre Sel, poivre 3 décilitre de velouté de fruits de mer (dans le commerce). Préparation : Préchauffez le four à 200° Faites des nœuds très lâches avec les lanières de poisson....
Lire la suiteIngrédients: (4 personnes) 8 longs filets de saumon 4 longs filets de sole 1 décilitre de vin blanc 2 dcl de crème fraîche légère 30 grammes de beurre 4 jaunes d’œufs cuits durs et écrasé fin Cresson en feuilles Sel, poivre 1c à café de basilic. Préparation:...
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Ingrédients: 3 variétés de poissons d'au moins 1 cm d'épaisseur + 1 roulé de sole limande par personnes. 2 scampis par personne 1 bouquet de brocoli 1 feuilleté par personne Sauce hollandaise Fromage râpé Préparation: Faites bouillir de l'eau en y ajoutant...
Lire la suiteIngrédients: 3 bulbes de fenouil 2 échalotes hachées 3 c à s d’huile d’olive 8 cl de vin blanc sec Le jus et le zeste haché d’une petite orange non traitée 5 cl de liqueur anisée genre pastis 1 gousse d’ail pressée 8 filets de rougets nettoyés Sel, poivre....
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