Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : 1 œuf+ 1 blanc légèrement battus 2 c à soupe de crème fraîche 500 gr de purée de pomme de terre ½ bouquet de ciboulette ciselée 1 c à soupe de persil plat hachée 2 c à soupe de fécule de maïs 1 c à soupe de beurre Sel, poivre. Préparation...
Ingrédients : 300 gr de pommes (boskoop) 1 c à soupe de concentré de tomate 50 gr de mayonnaise en pot 3 c à soupe de crème fraiche 2 c à soupe de jus de citron Paprika en poudre Sel, sucre. Préparation : Epluchez les pommes et râpez-les finement. Ajoutez...
Ingrédients : ½ décilitre d’eau 1 c à soupe de cassonade 4 c à soupe de feuilles de menthe très finement hachée ½ décilitre de vinaigre de cidre Huile végétale Vous pouvez servir cette sauce avec des côtelettes d’agneau. Préparation : Dans une casserole,...
Ingrédients (4 personnes) 1 gigot 1kg ½ à 2 kg 6 baies de genévriers 100 gr de lard coupé en lanières Huile Épices pour gibier 1/8 de bouillon ½ litre de crème aigre. Préparation : Ecrasez les baies et frottez-les sur le gigot Lardez le gigot et placez-le...
Ingrédients : (6 personnes) 1 langue de bœuf 3 litres d’eau (selon la grosseur de la langue). Une bonne quantité de légumes pour pot au feu (blanc de poireau, céleri, carotte, thym, laurier). Pour la sauce : Jus de viande en sachet ou ½ cube Madère Crème...
Ingrédients : Blanc de poulet en lamelles Champignons en lamelles Velouté de champignons Citron Crème fraiche Parmesan Persil Sel, poivre, thym. Préparation : Dans un poêlon faites cuire des lamelles de champignons avec du thym et du jus de citron. Réservez....
Ingrédients : (4 à 6 personnes) 250 gr de fraises Le jus d’un citron 2 pots de crème fraiche 1 blanc d’œuf Sucre Quelques fraises pour décorer. Préparation : Laver, nettoyer et écrasez les fraises en purée avec le mixer Battez le blanc en neige ferme....
Ingrédients : 600 gr de champignons frais 150 gr de lard maigre 3 c à soupe d’huile ½ citron 1 verre de vin blanc sec Sel, poivre. Parmesan râpé à volonté. Préparation : Nettoyez et lavez les champignons sans les laisser tremper. Séparez les tètes des...
Ingrédients : (4 personnes) 4 Poivrons rouges et verts 400 gr de viande hachée Pain, lait, œuf, oignon, sel, poivre, pour le haché Paprika en poudre Marjolaine. Préparation : Coupez le poivron dans le sens de la longueur, videz les grains. Préparez le...
Ingrédients : (4 personnes) 1 poulet de 2 kg 30 gr de beurre fondu 1 pincée de thym 3 dl de jus d’orange 2 c à soupe de zeste d’orange râpé 1 c ç café de sarriette 1 c à soupe de consommé de volaille 6 c à soupe de miel 2 c à café de jus de citron Sel,...
Ingrédients : 1 kg d’abricot 1 kg de sucre minute Préparation : Lavez et dénoyauté les abricots. Coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les au sucre minute dans une marmite. Portez à ébullition et faites cuire 4 mn. Laissez reposez 10 mn. Mélangez avant...
Ingrédients : (4 personnes) 1 kg de tomates 200 gr de fromage 20 centilitre de crème Beurre Thym Basilic Sel d’épices, poivre Préparation : Lavez et coupez les tomates en quartiers. Faites-les revenir dans du beurre. Épicez-les et versez dans un plat...
Ingrédients : (4 personnes) (6 à 8 roulades). 1 chou blanc 200 gr de haché de porc 2 oignons 200 gr d’Edam ½ tasse de riz Clou de girofle Un peu de crème fraiche 2 c à café de farine Sel poivre Préparation : Faites blanchir le chou dans l’eau bouillante...
Ingrédients : (4 personnes) ¼ de choux blanc 3 carottes 1 poignée de raisin brun ou blanc de Corinthe que vous aurez fait tremper dans de l’eau penant une demi-heure. Mayonnaise 1 œuf ½ boite de lait condensé sucré Huile d’olive, vinaigre, sel. Préparation...
Ingrédients : 100 gr de lard fumé coupé en dés 1 oignon finement haché 500 gr de champignons (chanterelles ou autres) coupés en lamelles 1 lit ¼ d’eau 1 paquet de macédoine de légumes (surgelé) Sel poivre Persil haché. Préparation : Cuisez les dés de...
Ingrédients : (2 personnes) 2 grosses pommes de terre 4 oignons ou échalotes 80 gr de beurre 1 à 2 c à soupe de lait Sel, poivre. Préparation : Hachez finement les oignons et faites-les dorer dans du beurre. Coupez les pommes de terre en deux et videz-les...
Ingrédients : (4 personnes) 4 grosses pommes de terre 100 gr de crème fraîche 50 gr de beurre 100 gr de dés de jambon 50 gr de beurre 75 gr de fromage râpé pour le gratin Muscade Sel, poivre. Préparation : Lavez et brossez soigneusement les pommes de...
Ingrédients : (4 personnes) 1 poulet de 2 kg 30 gr de beurre fondu 1 pincée de thym 3 dl de jus d’orange 2 c à soupe de zeste d’orange râpé 1 c ç café de sarriette 1 c à soupe de consommé de volaille 6 c à soupe de miel 2 c à café de jus de citron Sel,...
Ingrédients : 2kg de poireaux 200 gr de crème fraîche allégée 1 jus de citron Sel, poivre. Préparation : Nettoyez les poireaux puis couper les en rondelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 mn environ. Egouttez bien. Mixez les...
Ingrédients : (4 personnes) 6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut) 4 ou 5 courgettes sel, poivre , basilic frais, herbes de Provence lasagnes 400 g de gruyère râpé 200 g de coulis de tomates 4 oignons de taille moyenne 50 cl de béchamel ou...
Ingrédients (6 personnes) 150 gr de farine 240 gr de sucre 50 gr de maïzena 6 œufs jaunes et blancs séparés. Préparation : Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Ajoutez...
Ingrédients ; (4 personnes) 1 pâte feuilletée 6 morceaux de fromage de Chimay à la bière 4 c à soupe de sirop de Liège 1 œuf Un filet de lait Salade mixte 1 tomate Papier de cuisson. Préparation ; Coupez la pâte feuilletée en 8 morceaux de la même taille....
Ingrédients : (pain de 1kg) 1 sachet de levure de boulanger ou la déshydratée (11 grammes) 1 c à café de sucre semoule 600 grammes de farine 2 c à soupe d’huile de noix et un peu pour le saladier 125 gr de cerneaux de noix Sel. Préparation : Délayer la...
Poulet bien doré Badigeonnez-le d’huile d’olive avant la cuisson. Poule moelleux Fourrez-le de fromage genre Petit Gervais que vous pouvez agrémenter de ciboulette, échalotes, ail etc.. Poisson congelé moelleux Laissez dégeler le poisson dans du lait...
Le topinambour : Est un tubercule de saveur douce, sucrée, qui peut se comparer à l’artichaut. Il est excellent en soupe ou en purée, avec un léger goût de noisettes. Le chou-rave : Fait partie de la famille des choux, mais il est l’un des moins connus....
