Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (4 personnes) 1 céleri-rave Huile d’olive 2 brins de romarin Fleur de sel, poivre en grains Préparation : Préchauffez le four à 220°. Épluchez et coupez le céleri en grosses tranches et ensuite en bâtonnets pour en faire des frites. Posez-les...
Ingrédients : (4 personnes) 600 gr de filet de dinde en rôti 4 c à soupe de moutarde de Dijon 4 c à soupe de persil plat 4 c à soupe de menthe 1 gousse d’ail hachée 1 c à café de thym 1 c à soupe d’huile d’olive 2 dl de bouillon de volaille 300 gr de...
Ingrédients : 50 gr de champignons 1 bouteille de vin blanc sec 50 gr de beurre 1 poulet coupé en 8 1 c à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail émincées 3 échalotes émincées 3 feuilles de laurier 20 cl de crème fraîche Pour le pistou aux noix: 6 c à soupe...
I ngrédients (4 personnes) 4 avocats murs pelés ¼ c à café de Tabasco 4 c à soupe de jus de citron 4 c à café de persil 1 tomate coupée en cube 1 concombre en rondelles Sel, poivre 8 tortillas, ou crudités. Preparation: Dans un bol réduisez les avocats...
Ingrédients : 4 citrons 150 gr de sucre 2 dl ou 200 ml de lait 2 dl ou 200 ml de crème fraîche (j’y ai ajouté une banane et moins de jus de citron) Préparation : Bien mélanger le tout et mettez a tourner dans la sorbetière. Laissez tournez pendant = ou...
Ingrédients (4 personnes) 400 gr de saumon fumé en bloc 1 c à soupe d’aneth haché Brins d’aneth et rondelles de citron pour la déco. Pour la sauce : 250 gr de fromage type Philadelphia 20 cl de crème épaisse 1 gousse d’ail pressée 2 c à café de miel liquide...
Ingrédients : (4 portions) 4 navets de grosseur moyenne 30 gr de roquefort 1 pincée de muscade 1 c à s de ciboulette Sel, poivre. Préparation : Pelez les navets et faites-les cuire dans un peu d’eau bouillante légèrement salée. Coupez la tète de chaque...
Ingrédients : (4 personnes) 45 grammes de beurre 750 grammes de champignons de Paris nettoyés et coupés en quartiers 3 jaunes d’œufs 5 c à soupe de crème fraîche épaisse 30 grammes de Gruyère râpé Sel, poivre. Préparation : Préchauffez le four à 200°....
Ingrédients ; 100 gr de Roquefort 1 c à soupe de crème fraîche 1 c à soupe de vinaigre de vin ½ tasse de mayonnaise Quelques gouttes de Tabasco Sel et poivre Préparation : Écrasez le Roquefort au moyen d’une fourchette. Incorporez-y la crème fraîche,...
Ingrédients : (4 personnes) Choux de Bruxelles Beurre Noix de muscade Sel, poivre Persil. Préparation : Nettoyer les choux de Bruxelles et coupez le bout dur. Plonger les dans l’eau bouillante salée et faites cuire. Quand les dents de la fourchette pénètrent...
Ingrédients : (6 personnes) 200 gr d’olives vertes dénoyautées 5 filets d’anchois à l’huile 8 câpres 1 gousse d’ail 3 c à soupe d’huile d’olive. Préparation : Mixez 200 gr d’olives vertes dénoyautées, les filets d’anchois, à l’huile égouttés, les câpres,...
Ingrédients : (4 personnes) 3 kg de moules 30 gr de beurre 2 échalotes 75 gr de tomates en cubes 2 c à soupe de persil haché Thym 1 gousse d’ail émincée 2 dl de vin blanc 5 c à soupe de jus d’orange ¼ de litre de crème fraîche épaisse 4 c à café de concentré...
Ingrédients : (4 personnes) Préparation 30 mn Cuisson 20 mn 575 kcals par personne. 300 gr de farine 100 gr de sucre 3 c à c de levure chimique 6 cl d’huile 25 cl de lait 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 75 gr de pépites de chocolat. Préparation : Préchauffez...
Faites dorer dans un peu d’huile d’olive, 150 gr de dés de bacon fumé et 2 gousses d’ail pressée dans une poêle pendant 5 mn, Ajoutez 25 centilitres de lait concentré non sucré, du sel et du poivre, de la noix de muscade râpée. Laissez mijoter pendant...
Ingrédients (4 personnes) 4 tranchez de gigot d’agneau 4 gousses d’ail émincées Marinade 1 3 c à soupe d’huile 5 feuilles de menthe ciselées. 1 décilitre de vin blanc sec 1 pincée de thym 1 pincée de gingembre 1 c à café de poivre noir concassé. Sel....
Ingrédients : (2 personnes) 60 gr de pomme de terre 150 gr de fenouil Beurre Sel, poivre. Préparation : Réduisez les pommes de terre cuite à l’eau en purée. Faite cuire le fenouil à l’eau bouillante pendant 20 mn. Laissez égouttez et réduisez en purée....
Ciboulette + noix de coco. Coriandre fraiche + fenouil. Curcuma + tomate. Origan + haricot blanc. Cannelle + noisette. Dans les légumes : -Les courgettes aiment le jus de citron, l’huile d’olive, le persil plat, l’ail, l’échalote, la coriandre fraîche,...
Ingrédients : (4 personnes) 4 côtelettes 1 c à soupe d’huile 1 c à soupe de beurre ½ dl de miel liquide ½ dl de vin blanc ou cidre Préparation : Préchauffez le four à 175° Assaisonnez les côtelettes avec le sel, poivre et ail. Faites les dorer dans la...
Ingrédients : 1 râble de lièvre d’environ 750 grammes 2 oignons 2 tomates ½ litre d’eau ¼ litre de yoghourt crémeux Farine 20 grammes 4 poires 30 gr de sucre ½ citron pour l’écorce 3 c à café de compote. Sel, poivre. Préparation : Salez et poivrez le...
Coquelet au fenouil Ingrédients : 1 coquelet (1kg environ) ¼ litre de vin blanc sec 4 petits fenouils (500gr) 250 gr de carottes 300 gr de haricots verts Farine Sel. Préparation ; Coupez le coquelet en 4 et frottez les morceaux avec du sel. Faites brunir...
Toutes les viandes rôties peuvent être accommodée de cette façon. Préparation : Faites une sauce avec de l’huile du vinaigre, sel, poivre, 1 pincée de sucre et de la sauce anglaise. Ajoutez des oignons hachés, des cornichons, des câpres et des fines herbes...
Ingrédients : 4 personnes 3 décilitres de fond de volaille 75 gr d’oignon haché 1 gousse d’ail hachée 125 gr de brocoli en bouquets 1 décilitre de crème fraiche épaisse 45 gr de beurre 450 gr d’émincé de dinde oui de poulet Sel, poivre. Préparation :...
Ingrédients : (4 personnes) 4 poitrines de poulet 4 tranches de jambon 100 gr de fromage râpé 20 gr de farine 2 œufs battus 50 gr de chapelure 2 c à café d’huile 30 gr de beurre Sel, poivre Sauce velouté aux champignons. Préparation : Préchauffez le four...
Ingrédients: (6 personnes) 1 kg de crevettes surgelées 150 gr de beurre ½ tasse de jus de citron ½ tasse d’eau 1 c à s de vin blanc sec 2 c à s de Brandy 2 c à c de paprika Facultatif pour la déco du riz Sel, poivre blanc. Préparation: Laissez dégelez...
Ingrédients : (4 personnes) ½ décilitre de jus d’orange ½ décilitre de rhum 60 grammes de beurre fondu ½ c à soupe de zeste d’orange râpé ¼ de c à soupe de gingembre moulu 1 gousse d’ail émincée 2 cuisses de dinde entière Sel, poivre. Préparation : Préchauffez...
