Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (8 personnes) 1 chou de 1kg ½ 500 gr de haché Du pain 1 oignon 1 gousse d’ail 1 œuf Fromage râpé Huile Crème fraîche Farine Noix de muscade Sel, poivre. Préparation : Enlevez le tronc du chou, lavez-les et faites le blanchir dans l’eau salée,...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 500 gr de viande hachée ½ tasse de mie de pain mouillée dans du lait 1 œuf 1 oignon coupé en petits morceaux 2 œufs cuits durs 50 gr de lard salé coupé en dés Sel, poivre Des épices au choix. Sauce : 3/8 de crème fraîche 1...
Lire la suiteIngrédients : 750 gr de rognons de veau 2 oignons Huile d’olive 1 bouillon cube de bœuf 3 cuillères de jus de citron Persil Ciboulette 1/8 de vin blanc 1 c à café de paprika 1/8 de crème fraîche Sel poivre noir . Préparation : Laissez dégorger les rognons...
Lire la suiteIngrédients : (6 personnes) 1 langue de bœuf 3 litres d’eau (selon la grosseur de la langue). Une bonne quantité de légumes pour pot au feu (blanc de poireau, céleri, carotte, thym, laurier). Pour la sauce : Jus de viande en sachet ou ½ cube Madère Crème...
Lire la suiteIngrédients : (3 à 4 personnes) 500 gr de bœuf et porc mélangé 4 tr de lard 1 œuf 1 oignons ou échalote Persil Thym Sel, poivre du moulin Préparation : Hachez le persil et l’oignon Mélangez le tout avec la viande hachée. Moulez la viande en forme de rôti...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 4 cotes de porc 1 oignon 1 boite de champignons 4 c à soupe de vin blanc Un peu d’eau ¼ de litre de crème fraîche Persil haché 1 boite de pèches Thym en poudre Sel, poivre. Préparation : Faites dorer les côtelettes des deux...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 4 côtes de porc 1 chou fleur 6 c à soupe de crème fraiche 1 jaune d’œuf 4 tranches de Gouda mi-vieux. Sel. Préparation : Cuisez les cotes de porc, salez et poivrez. Séparez le choux fleur en bouquets et faite-le cuire. Egouttez-le....
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 500 gr de filet de porc 12 tranches de bacon ½ litre de crème Beurre ½ c à soupe de paprika Sel, poivre. Préparation : Couper le filet en 12 morceaux. Assaisonnez les morceaux avec le sel, le poivre et le paprika. Enroulez-les...
Lire la suiteIngrédients : (3 ou 4 personnes) 1 chou de milan 1 filet de porc Lard Huile Sel, poivre. Préparation : Détachez les feuilles de chou de Milan, lavez-les et faites-les blanchir. Etalez-les sur une planche. Assaisonnez les tranches de filet de porc. Enroulez-les...
Lire la suiteIngrédients : 1 kg de rôti d’échine désossé 1 gousse d’ail 2 oignons 1 poireau La moitié d’un céleri-rave ¼ de bouillon de viande ½ verre de vin rouge ½ c à café de Tabasco 1 pincée de marjolaine ½ c à café de paprika Thym Sel, poivre Préparation : Mélangez...
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