Haricots verts

Ingrédients :

1 kg de haricots

1 ou  2 échalotes

vinaigre

Sel, poivre.

Préparation :

Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée, (cuisez les sans couvercles pour qu’ils restent bien verts)

Faites fondre du beurre dans un poêlon et faites y revenir une échalote coupée finement, arrosez la avec un peu de vinaigre. Ajoutez-y les haricots bien égouttés et laissez réchauffez pour que qu’ils prennent gout. Rectifiez l’assaisonnement.

Variante :

*Quand vous fait fondre le beurre, ajoutez-y des lardons fumés coupés en fines tranches et en petits morceaux, ensuite ajoutez les échalotes avant d’y mettre le vinaigre et les haricots.

*faites des paquets de haricots cuit et enroulez-les dans des tranches de lards fumé que vous attacherez avec un cure dent pour le tenir bien serré, passez les au four. Cela donne un joli fagot de haricot.