Ingrédients :

(4 personnes)

6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut)
4 ou 5 courgettes
sel, poivre, basilic frais, herbes de Provence
lasagnes
400 g de gruyère râpé
200 g de coulis de tomates
4 oignons de taille moyenne
50 cl de béchamel ou (si on est pressé) de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse

Préparation:
Si vous utilisez des oignons, faites-les revenir (dans une sauteuse ou un wok) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Coupez les tomates, ajoutez-les aux oignons, puis faites mijoter avec des herbes de Provence (n'hésitez pas !), sel et poivre.
Coupez les courgettes en rondelles puis incorporez-les au mélange.
Ajoutez de la sauce tomate (ou de la purée de tomate, à défaut), et 1 cuillère à café de sucre en poudre (plus en hiver, quand les tomates sont plus fades).
Laissez mijoter l'ensemble, 20 min environ, à feu moyen.
Une fois le mélange prêt, procédez à l'empilement dans un grand plat :
1 couche de lasagnes, 1 couche de préparation, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère, et ainsi de suite (en rajoutant un peu de sel à chaque fois), en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.
Faites cuire à four chaud (thermostat 7-200°C), 35 minutes
Servez, lorsque c'est bien gratiné.

Roti de veau orloff

Préparations:

(8 personnes)

2 kg de sous noix de veau

3 os de veau

5 tranches moyennes de jambon cuit

10 tranches de gouda jeune, (épaisses de 5 millimètres)

2 carottes

2 oignons

60 gr de beurre

Sel et poivre.

Préparation :

Faites chauffez le four à 230°.

Beurrez un plat allant au four.

Salez et poivrez le rôti et tartinez-le de beurre, mettez-le dans le plat.

Autour du rôti, mettez les os et les carottes coupées en dés. Mettez au four.

Laissez cuire 30 mn. Retournez le rôti. Versez 2 dl d'eau bouillante dans le plat

Diminuez le four à 200°, laissez cuire encore 50 a 60 mn  selon la grosseur du morceau en arrosant 2 ou 3 fois.

Laissez reposez 15 mn, four éteint porte entrouverte.  Posez le rôti sur une planche.

Montez le thermostat à 270°.

Découpez le rôti en tranches de 6 à 8 mm, sans couper jusqu’à la base

Glissez dans chaque intervalle une tranche de gouda et une demi-tranche de jambon.

Remettez le rôti dans le plat et glissez-le dans le four. Laissez cuire 5 à 6 mn, puis mettez le rôti dans le plat de service chaud.

Procédez délicatement en vous aidant de 2 palettes. Servez en présentant à part le jus et les légumes

Baguettes gratinees a la mozzarella

Ingrédients :

400 gr de Mozzarelle,

1 baguette,

4 tomates,

1 gousse d’ail,

huile d’olive, vinaigre (de préférence balsamique)

poivre et sel, basilic.

Préparation:

Couper la baguette en tranches de + ou - 2 cm d’épaisseur et tremper les deux côtés

dans de l’huile d’olive, placer ensuite sur un plat allant au four.

Couper la Mozzarelle en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et garnir les tranches de baguette.

Placer sous le gril jusqu’à ce que la Mozzarelle soit fondue.

Couper les tomates en petits blocs et mélanger avec la gousse d’ail coupée très finement.

Assaisonner à l’huile d’olive, ajouter un soupçon de vinaigre, poivre et sel.

Sortir les tranches de pain du four, parachever avec le mélange de tomate et orner de basilic.