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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 18:49

Ingrédients :

(6 personnes)

200 gr d’olives vertes dénoyautées

5 filets d’anchois à l’huile

8 câpres

1 gousse d’ail

3 c à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

Mixez 200 gr d’olives vertes dénoyautées, les filets d’anchois, à l’huile égouttés, les câpres, la gousse d’ail dégermée et hachée, l’huile d’olive et le poivre.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:17

Faites dorer dans un peu d’huile d’olive, 150 gr de dés de bacon fumé et 2 gousses d’ail pressée dans une poêle pendant 5 mn,

Ajoutez 25 centilitres de lait concentré non sucré, du sel et du poivre, de la noix de muscade râpée. Laissez mijoter pendant 5 mn.

Sans cesser de fouetter, incorporez 15 gr de fécule de maïs délayés dans 5 centilitres d’eau froide et ensuite 2 jaunes d’œufs, 2 c à soupe de persil haché et laissez épaissir à feu doux.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:16

Ingrédients ;

100 gr de Roquefort

1 c à soupe de crème fraîche

1 c à soupe de vinaigre de vin

½ tasse de mayonnaise

Quelques gouttes de Tabasco

Sel et poivre

Préparation :

Écrasez le Roquefort au moyen d’une fourchette. Incorporez-y la crème fraîche, le vinaigre et la mayonnaise.

Épicez et mélangez légèrement.

Cette sauce a un goût très fort. Si préférez plus doux, allongez-la avec un peu de yoghourt ou de la crème fraîche. Ajoutez-y de la ciboulette.

Accompagne très bien une salade de chicon (Witloofs) de tomates ou de chou rouge.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:15

Ingrédients :

2 c à soupe de gelée de groseilles

1 c à soupe de vin rouge

2 c à café de moutarde de Dijon

1 c à café d’oignon ou d’échalote émincée

Jus de citron

Sel.

Préparation :

Mélangez la gelée de groseille avec le vin rouge, la moutarde, l’oignon.

Assaisonner de sel et de jus de citron.

Cette sauce relevée et sucrée accompagne très bien les plats de gibier, le poisson froid et la fondue.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:14

Ingrédients :

80 gr de sucre

1/8 de litre de sirop d’orange

Zeste d’ ½ citron

Lamelle d’ ½ citron

4 c à soupe de jus de citron

6 c à soupe de Cointreau.

Préparation :

Faites caraméliser le sucre en le chauffant doucement ans la poêle avec une c à soupe d’eau.

Déglacez avec le sirop d’orange et le jus du citron. Faites réduire au 2/3.

Ajoutez le Cointreau et servez très chaud, sur des crêpes ou de la crème glacée

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:13

Malaxez du fromage blanc avec du lait et incorporer peu a peu le raifort râpez, goutez afin de ne pas en mettre trop.

Cette préparation convient pour accompagner des biscuits salés ou sur du pain complet.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:12

Ingrédients :

2 c à soupe d’huile d’olive

4 c à soupe de tomate ketchup

1 oignon

2 poivrons

Jus de citron

Ciboulette

Persil

Sucre

Sel, poivre de Cayenne

Préparation :

Mélangez le haché, le poivron coupé en dés et l’oignon haché.

Ajoutez l’huile et le ketchup. Ajoutez les épices et mixez le tout.

Suggestion :

Cette sauce piquante est particulièrement indiquée pour accompagner les viandes froides les saucisses, les poissons grillés, les brochettes de poisson et les hot-dogs.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:10

Ingrédients :

1 tasse de yoghourt

1 banane

1 c à café de curry

Jus d’un ½ citron.

Sucre.

Préparation :

Mélangez bien le yoghourt avec la banane écrasée, ajoutez le curry, le sucre et le jus de citron.

Accompagne très bien la volaille, et les petits pois.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:09

Ingrédients :

1 tasse de yoghourt

1 c à café de jus de citron ou de vinaigre

½ oignon

1 c à café de fenouil

1 c à café de basilic

1 c à café de persil.

Sel, poivre

Sucre.

Préparation :

Hachez finement l’oignon, le fenouil, le basilic et le persil.

Mélangez tout les ingrédients.

Convient très bien, pour les salades vertes, les cornichons et tomates.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:07

Ingrédients :

1 tasse de yoghourt

1 c à café de jus de citron ou de vinaigre

1 c à soupe de câpres

1 oignon

2 œufs durs

Persil

Sel, poivre

Sucre.

Préparation :

Mélangez le yoghourt avec tous les ingrédients, persil et câpres finement hachés. Sauf les œufs et l’oignons que vous réservez pour parsemez sur la sauce au moment de servir.

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