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8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 20:32

Faites bouillir légèrement de la crème fraiche, émiettez du parmesan dedans, laissez fondre.

Mettez en verrines jusqu'au lendemain.

 

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 16:22

Verrines de melon au balsamique

Des boules de melon

1 poignée de feuilles d’estragon

4 c à s de vinaigre balsamique

1 jus de citron

Sel, poivre

Préparation :

Mettez les boules de melon dans un saladier. Ajoutez l’estragon haché, versez le vinaigre balsamique et je jus de citron, mélanger délicatement.

Mettez au frais pendant 2 hr

Répartissez dans des verrines et servez bien frais.

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 12:24

Ingrédients

(4 personnes)

400 gr de saumon fumé en bloc

1 c à soupe d’aneth haché

Brins d’aneth et rondelles de citron pour la déco.

Pour la sauce :

250 gr de fromage type Philadelphia

20 cl de crème épaisse

1 gousse d’ail pressée

2 c à café de miel liquide

Le zeste finement haché de ½ citron non traité

1 c à soupe d’aneth haché

Sel, poivre.

Préparation :

Enlevez la peau du morceau de saumon.

Étalez l’aneth haché avec du sel et du poivre dans une assiette.

Passez-y le morceau de saumon en appuyant un peu pour faire bien adhérer.

Coupez le saumon en bâtonnets, Piquez-les sur des mini brochettes en bois.

Mélangez les ingrédients prévu pour la sauce avec le sel et le poivre
répartissez cette sauce dans des verrines biens fraîches et posez une brochette dans ce fond de sauce.

Garnissez d’aneth et de rondelles de citron.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 19:01

Ingrédients :

(4 personnes)

Repos 3 hr

Sucre cristallisé pour la déco

250 gr de framboises

150 gr de sucre impalpable

200 gr de fromage blanc à la crème

150 gr de yaourt grec

1 c à soupe d’extrait de citron (liquide) ;

Préparation :

Humectez les bords des verres puis passez-les dans le sucre cristallisé.

Mixez les framboises avec le sucre impalpable et mixez-les en purée fine. Passez-la au chinois.

Mélangez le fromage blanc avec la yaourt et l’extrait de citron ensuite ajoutez-y la purée de framboises ; le mélange doit être homogène.

Répartissez ce mélange dans des verrines. Réservez au frigo pendant minimum 3 heures.

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 11:32

3 Râpé de la mer

Préparez le jour avant.

Ingrédients:

12 mini verrines ou cuillères

200 gr de râpé de la mer

Crevettes grises

150 gr de mascarpone

3 gouttes de Tabasco

Citron

Sel, poivre, persil, ciboulette, aneth ciselé ou haché

Préparation :

Pressez le jus de citron, mélange le râpé, le mascarpone, le persil et la ciboulette.

Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

Mettez au frais dans un plat couvert et laissez au frigo jusqu’au lendemain.

Répartissez dans des verrines ou cuillères, un fond de crevettes grises une couche de râpé et décorez d’un brin d’aneth d’une crevette et d’un petit quartier de citron et servez bien frais.

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 15:00

Ingrédients

1 courgette

2 c à soupe de mascarpone

1 échalote

1 gousse d’ail

Ciboulette

1 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de pesto vert

1 petit suisse

Sel, poivre.

Dés de noix de jambon.

Préparation :

Faites fondre 1 échalote et 1 gousse d’ail hachée dans une c à soupe d’huile d’olive, ajoutez la courgette coupée en dés et laissez étuver 10 mn.

Salez, poivrez et mixez avec 2 c à soupe de mascarpone et 1 c à soupe de ciboulette.

Versez dans des verrines, décorez de 2 c à soupe de pesto et mélangez le tout avec 1 petit-suisse.

Servez bien frais, avec des dés de noix de jambon.

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 14:59

Ingrédients :

400 gr de saumon frais

Cerfeuil

Graines de fenouil

Œufs de saumon

Ciboulette.

Préparation :

Faites cuire 400 gr de saumon frais à la vapeur, avec du cerfeuil et des graines de fenouil, puis mixez la préparation en mousse homogène, versez dans des verrines, décorez d’œufs de saumon, sautés au beurre ou à l’huile et de petits fagots de ciboulette.

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 11:38

2 thian de courgettes

Ingrédients

1 kg de courgettes

Fromage crème, Maredsous ou Philadelphia …

1 oignon ou 2 échalotes

1 gousse d’ail

15 cl de crème fraîche

2 c à soupe d’amandes  effilées

Huile

Sel, poivre.

Préparation :

Lavez et videz les courgettes de leurs grains, coupez les en grosses rondelles.

Coupez l’oignon, la gousse d’ail en petits morceaux.

Faites revenir les amandes dans une poêle sans matière grasse (à sec).

Faites revenir les légumes dans une casserole et dans un fond d’huile d’olive, ajoutez-y la crème, le sel et le poivre.

Ajoutez un peu d’eau, portez à ébullition,  ajoutez le fromage et mixez. Vérifiez l’assaisonnement.

Ajoutez les amandes grillées et si vous en avez une cuillère d’huile d’amande.

La soupe doit être liquide mais pas trop.

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