Ingrédient :

Rôti de dindonneau

Vin blanc sec

1 cube bouillon de poule

2 Echalotes

Sel, poivre

Préparation :

Faites dorer le rôti sur toutes ses faces.

Ajoutez du vin blanc sur une hauteur de 3 cm.

Coupez la ou les échalotes en rondelles et posez les le plus possible sur le rôti.

Salez, poivrez et émiettez le cube sur le rôti.

Laissez cuire lentement.

Quand le rôti est cuit, sortez-le de la casserole et faites réduire la sauce a feu vif en remuant dedans.

Ajoutez la crème culinaire et servez avec le rôti et des pommes de terre ne croquettes.

Ingrédients :

(4 personnes)

600 gr de filet de dinde en rôti

4 c à soupe de moutarde de Dijon

4 c à soupe de persil plat

4 c à soupe de menthe

1 gousse d’ail hachée

1 c à café de thym

1 c à soupe d’huile d’olive

2 dl de bouillon de volaille

300 gr de pommes de terre grenaille

2 c à soupe d’estragon haché

1 dl de crème fraîche

Sel, poivre.

Préparation :

Faites un mélange avec 2 c à soupe de moutarde, le persil, la menthe, l’ail, le thym, le sel et le poivre et badigeonnez-en le rôti.

Mettez-le dans un papier alu et laissez-le au repos 30 mn.

Préchauffez le four à 180°.

Faites dorer le filet de dinde, à la poêle et dans l’huile, ensuite déposez-le dans un plat allant au four et versez dessus les  2 dl de bouillon.

Enfournez pendant 15 mn.

Mélangez les pommes de terre avec l’estragon, du sel et du poivre.

Ajoutez ces pommes de terre dans le plat et remettez au four pendant encore 30 mn.

Sortez le plat du four et couvrez-le de papier alu.

Mélangez la moutarde  restante et la crème fraîche à la sauce.

Servez la dinde coupée en tranches, avec quelques pommes de terre que vous aurez éventuellement mélangées avec quelques haricotes (cuits). Versez la sauce par-dessus.

Dans un poulet cru et décortiqué couper des tranches très fines de blanc de poulet et réservez.
Avec les autres morceaux faites un hahez, assaisonnez-le.

Formez des roulades et emballez-les bien serré dans un papier film.

Mettez-les au frigo jusqu'au lendemain.

Faites les dorer dans un peu de matièrs grasse (nouvelle).

Déposez-les dans une cocotte avec un fond de matiere grasse (nouvelle).

Coupez une échalotte en tranche et posez sur les roulades.

Ajoutez y du vin blanc sec pour couvrir jusqu'a 1/3 des roulades.

Laissez cuire lentement.

Faites réduire la sauce et ajoutez-y de la crème fraiche, je l'ai servi dans les petites cassolette afin que les légumes ne baignent pas dans la sauce.

Servez-les avec un confit d'échalotte.

Ingrédients :

(4 personnes)

½ décilitre de jus d’orange

½ décilitre de rhum

60 grammes de beurre fondu

½ c à soupe de zeste d’orange râpé

¼ de c à soupe de gingembre moulu

1 gousse d’ail émincée

2 cuisses de dinde entière

Sel, poivre.

Préparation :

Préchauffez le four à 175°.

Dans un bol, mélangez tout les ingrédients, sauf les cuisses.

Badigeonnez généreusement les cuisses de dinde de ce mélange.

Dans un plat peu profond allant au four, déposez les cuisses de dinde, la peau sur le dessus.

Placez au four ; arrosez de temps en temps avec le reste du mélange. Laissez cuire 1 heure.