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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 15:09

 

Ingrédient :

(4 personnes)

250 gr de céleri-rave

2 oignons

1 blanc de poireau

1 l de bouillon de volaille

Sel, poivre.

Garniture :

50 gr d’amandes effilées

4 petites tranches de pain complet

100 gr de fromage bleu

Beurre.

Préparation :

Epluchez le céleri-rave et les oignons, coupez-les grossièrement. Lavez et émincez les poireaux.

Faites revenir les oignons et le poireau dans du beurre. Ajoutez le céleri-rave. Salez, poivrez et mouillez avec le bouillon de volaille.

Laissez mijotez pendant 20 min. Mixez et passez au chinois.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse faites-les sécher sur du papier absorbant.

Découpez des cercles dans les tranches de pain à l’aide d’un emporte pièce puis faites-le dorer dans un peu de beurre.

Répartissez la soupe dans les assiettes et garnissez d’un toast et de fromage bleu. Parsemez d’amandes effilées et servez.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 15:41

(4 personnes)

Faites revenir 1 oignons dans l’huile d’olive.

Ajoutez 1 blanc de poireau émincé, 500 gr de carottes épluchées coupées en rondelles.

Versez u litre e bouillon de poulet (fait avec des cubes) et laissez mijoter à découvert 25 mn.

Mixez et assaisonnez. Décorez avec 1 tranche de magret de canard fumé.

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 13:23

Ingrédients :

3 avocats bien mûrs

2 c à soupe de jus de citron

700 ml de bouillon de volaille

75 ml de crème fraîche

100 gr de crevettes grises

Pluches d’aneth

Sel, poivre de Cayenne.

Préparation :

Mettez la pulpe des avocats dans un bol et mélangez-la avec le jus de citron.

Amenez la moitié du bouillon de volaille à ébullition. Ajoutez-y la chaire des avocats et mixez le tout.

Ajoutez-y le reste du bouillon et la crème fraîche.

Réchauffez doucement en remuant.

Assaisonnez selon vos goûts.

Répartissez dans des bols, décorez de crevettes  grises et d’un pluche d’aneth et servez.

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 13:53

Ingrédients :

(4 personnes)

2 oignons

250 gr de champignons de Paris

400 gr de panais

1 botte de persil plat

300 gr de girolles

Huile d’olive

Sel, poivre.

Préparation :

Epluchez et coupez les oignons et coupez-les en 4.

Coupez les champignons de Paris en 2 et faites les fondre  avec un peu d’huile dans une cocotte.

Epluchez et coupez le panais en gros morceaux et ajoutez –le dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire pendant 20 mn, jusqu’à ce que les légumes soit fondant.

Mixer pour avoir une consistance lisse et épaisse et rectifiez l’assaisonnement.

Hachez le persil. Nettoyer les girolles avec un pinceau ou un linge humide, coupez le bout des pieds.

Poêlez-les à feu vif pendant 5 mn, dans un peu d’huile, salez-les et parsemez de persil.

Servez la soupe bien chaude et décorez de girolles dans chaque bol ou assiettes.

Conseil : la chair de panais noircit vite au contact de l’air, faites la cuire aussitôt qu’il est pelé ou plongez-le dans de l’eau citronnée.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 14:27

Ingrédients :

2 courgettes

1 échalote

1 blanc de poireau

1 peu de crème culinaire

Ou de fromage Boursin, Philadelphia.

Thym, laurier

Sel, poivre.

 

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