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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 16:33

Baguettes gratinees a la mozzarella

Ingrédients :

400 gr de Mozzarelle,

1 baguette,

4 tomates,

1 gousse d’ail,

huile d’olive, vinaigre (de préférence balsamique)

poivre et sel, basilic.

Préparation:

Couper la baguette en tranches de + ou - 2 cm d’épaisseur et tremper les deux côtés

dans de l’huile d’olive, placer ensuite sur un plat allant au four.

Couper la Mozzarelle en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et garnir les tranches de baguette.

Placer sous le gril jusqu’à ce que la Mozzarelle soit fondue.

Couper les tomates en petits blocs et mélanger avec la gousse d’ail coupée très finement.

Assaisonner à l’huile d’olive, ajouter un soupçon de vinaigre, poivre et sel.

Sortir les tranches de pain du four, parachever avec le mélange de tomate et orner de basilic.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 15:17

Riz

Basmati

Accompagne bien les plats asiatiques.

Thaï

Se marie avec le curry, le poulet et le bœuf.

Long grain

Ne colle pas et accompagne très bien les plats en sauces.

Cantonaise

Accompagne bien les plats chinois.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 15:16

-Poivre noir : est un excellent anti-inflammatoire détoxifiant et anti bactérien soyez parcimonieux avec le sel mais pas avec le poivre.

-Le curcuma : a des vertus digestives et effets antidouleurs en particulier en cas d’arthrose.

-Le safran : calme les maux d’estomac et les coliques, les règles doulooureuses et les gencives douloureuses.

-La cannelle : aide à régulariser le taux de sucre dans le sang et calme les envies de sucre. Conseillée aux diabétiques car elle régule le taux de sucre dans le sang.

-Le brocoli : est un anti cancer.

-La tomate : contre le cancer de la prostate.

-Le poivron rouge : bombe de vitamine C.

-Les champignons : contre les virus.

-La myrtille : la reine des vitamines.

-Les airelles ou cambrerries : pour les voies urinaires.

-La betterave rouge : pour le foie.

-Le cresson : anti cancer.

-La grenade : anti vieillissement.

-Le gingembre : anti nausées, mais déconseillé au cardiaque.

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 13:40

Le topinambour :

Est un tubercule de saveur douce, sucrée, qui peut se comparer à l’artichaut.

Il est excellent en soupe ou en purée, avec un léger goût de noisettes.

Le chou-rave :

Fait partie de la famille des choux, mais il est l’un des moins connus.

De couleur  vert pâle, il peut être préparé et consommé de différentes manières : cru en salade, mijoté, chaud nappé de sauce béchamel comme le chou-fleur.

Le panais :

Est une carotte blanche dont la saveur fait un peu penser à celle du céleri rave.

C’est un légume riche en minéraux, qu’il vaut mieux manger le plus rapidement possible après l’achat.

La figue :

Est un fruit qui se mange entièrement.

Délicieux, froid ou chaud, en salades, avec des fromages, en compote, en dessert.

Bref un fruit aux vertus multiples.

La mangue :

Est un fruit à  noyau, juteux, qui convient bien aux plats de curry et de poisson.

Savoureuse en bouchées apéritives et en dessert.

Le mini ananas :

Est une petite friandise, encore plus juteuse que son grand frère.

La patate douce :

Convient très bien pour des purées ou cuites

Céleri rave ;

 Ne choisissez pas un trop gros céleri  rave, il risque d’être creux. Consommez-le  en préparation chaude ou froide (gratin, purée ou poêlé en dés, au beurre avec une pointe de miel), ou froid en rémoulade, râpé et mélangé avec une mayonnaise bien moutardée, en salade, en bâton apéritifs après avoir été blanchi. Il accompagne à merveille le gibier et le magret de canard.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 14:43

Astuces cuisine

Le fenouil : râpé sur un plat de pâtes avec un filet d’huile d’olive.

La badiane : placez une ou deux étoiles à l’intérieur du poulet avant cuisson.

Aneth : Mettez des feuilles dans une bouteille de vinaigre de cidre ou dans de l’huile d’olive.

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 12:09

5 Entre deux plats

Une boule de glace au Citron ou melon

Une boule de melon bien frais

Un verre d'alcool (Eau de Villée) au citron ou melon.

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 12:20

Ingrédients :

50 gr de beurre

3 œufs

125 gr de jambon cru

125 gr de jambon cuit

250 gr de farine

250 gr d’Emmenthal Suisse

1 c à soupe de levure en poudre 1/8 de litre de crème fraiche

1 c à café de moutarde

Persil haché

Sel poivre et noix de muscade.

Préparation :

Fouettez le beurre et les œufs pour obtenir un masse crémeuse, ajoutez la noix de muscade râpée la moutarde, le persil haché, salez et poivrez.

Ajoutez la crème fraiche, versez lentement la farine et la levure en remuant.

Coupez l’Emmenthal et le jambon en petit dés. Incorporez le tout à la préparation.

Beurrez un moule rectangulaire. Versez la pâte et faites cuire au four préchauffé à 200° et laissez cuire pendant 1 hr.

Enlevez du four et laissez refroidir quelques instants avant de le démouler.

Coupez en grosse tranche et servez.

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