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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 19:48

Ingrédients :

2kg de poireaux

200 gr de crème fraîche allégée

1 jus de citron

Sel, poivre.

Préparation :

Nettoyez les poireaux puis couper les en rondelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 mn environ. Egouttez bien.

Mixez les poireaux en fine purée et la passez dans un filtre, de manière à en éliminer l’eau.

Mettez cette purée sur feu doux, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, puis incorporez la crème fraîche en fouettant de manière à obtenir une mousse légère. Servez chaud.

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 12:14

Ingrédients :

8 tomates en grappe

4 gousses d’ail

Persil plat (1 bouquet)

3 c à s de chapelure

1 c à café de marjolaine

1 c à c d’origan

Préparation :

Mélangez tout les ingrédients et farciez 8 tomates en grappe que vous aurez évidés et retournés pour les laissez égouttez de leurs eaux, salés et poivrés.

Déposez-les dans un plat huilé. Versez 1 filet d’huile d’olive sur chaque tomate.

Faites cuire 30 mn à four (210°).

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 19:30

Ingrédients :

(4 personnes)

¼ de choux blanc

3 carottes

1 poignée de raisin brun ou blanc de Corinthe que vous aurez fait tremper dans de l’eau penant une demi-heure.

Mayonnaise

1 œuf

½ boite de lait condensé sucré

Huile d’olive, vinaigre, sel.

Préparation :

Coupez le chou en fines tranches et râpez les carottes.

Egouttez les raisins et ajoutez-les au chou.

Ajoutez la mayonnaise, mélangez et servez.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 15:20

Se cuit comme des pommes de terre mais moins longtemps.

Il peut se congeler mais il faut au préalable de blanchir pendant 5 mn.

On le consomme en potage, en pot au feu, en condiment ou en garniture, cru râper ou en tranches fines, avec un peu d’huile et de citron, il agrémente les salades.

Se prépare au gratin, à la vapeur, sauté, grillé au four ou en chips.

Il remplace la carotte et le navet et apporte un petit gout anisé aux plats.

Donne une belle texture aux sauces.

Accompagne bien la viande rouge et le poisson blanc.

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 13:24

Ingrédients :

2 patates douces

4 carottes

1 oignon

1 fenouil

1 courgette

500 ml de crème fraîche

1 gousse d’ail hachée

1 c à soupe rase de feuilles de thym frais

Sel, poivre.

Préparation :

Préchauffez le four à 200°

Coupez les légumes et patates douces en fines tranches.

Répartissez dans un plat a gratin ou dans des cocottes individuelles.

Mélangez la crème fraîche avec l’ail, le thym, le sel et du poivre.

Versez sur les légumes en prenant soin de ne remplir qu’au tiers de la hauteur, (la crème va gonfler en cuisant.

Enfournez 30 mn.

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 13:52

Ingrédients :

(4 portions)

4 navets de grosseur moyenne

30 gr de roquefort

1 pincée de muscade

1 c à s de ciboulette

Sel, poivre.

Préparation :

Pelez les navets et faites-les cuire dans un peu d’eau bouillante légèrement salée.

Coupez la tète de chaque navet et évidez un peu le navet.

Dans un bol mélangez la pulpe du navet et le roquefort, passez à la moulinette.

Ajoutez la muscade et la ciboulette. Salez, poivrez.

Garnissez les navets de ce mélange et servez.

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 13:51

Ingrédients :

(4 portions)

200 gr de navets

1 c à s de beurre

1 gousse d’ail émincée

1 c à café de persil haché

½ dl de crème fraîche épaisse

Sel, poivre.

Préparation :

Pelez les navets et coupez-les en dès et faites-les blanchir dans une eau légèrement salée. Laissez égouttez.

Dans un poêlon, faites fondre le beurre et faite-y revenir l’ail, ajoutez les dés de navets, le persil et la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez.

Laissez cuire encore pendant 4 a 5 mn et servez.

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 13:36

Le céleri rave peut se couper en frites et cuit à la friture.

Servez avec une mayonnaise mélangée à du citron, du cresson et du persil plat et un peu de feuille d’épinard haché.

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 13:33

  Ingrédients :

(4 personnes)

1 céleri-rave

Huile d’olive

2 brins de romarin

Fleur de sel, poivre en grains

Préparation :

Préchauffez le four à 220°.

Épluchez et coupez le céleri en grosses tranches et ensuite en bâtonnets pour en faire des frites.

Posez-les sur une plaque allant au four. Arrosez-les d’huile et enfournez pendant 20 mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Parsemez-les de romarin et continuez la cuisson pendant 1 ou 2 mn.

Mélangez en quantité égale de la fleur de sel et des grains de poivre concassés.

Trempez ces frites de céleri avant des déguster.

Servir avec: du poulet rôti et une salade croquante.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:32

Ingrédients :

(4 personnes)

350 gr de flageolets cuits

2 c à café de persil haché

½ c à café de ciboulette hachée

½ c à  c de cerfeuil haché

¼ de c à c d’estragon haché

¼ de litre de crème fraîche épaisse

¼ de c à soupe de fromager râpé.

Préparation :

Préchauffez le grill du four.

Versez les flageolets dans un plat allant au four, parsemez-les de fines herbes.

Salez, poivrez et versez la crème dessus, Parsemez de fromage et mettez à gratiner.

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