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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:30

Ingrédients :

(6 personnes)

300 gr de fenouil

300 gr de yaourt

1 gousse d’ail émincée

60 gr de concombre coupé en petites languettes

½ c ç café d’aneth haché

½ c à c de sauce Worcestershire

Sel, poivre.

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites blanchir le fenouil pendant 8 mn. Passez sous l’eau froide et laissez égoutter. Réservez.

Dans un bol mélangez le yaourt et les autres ingrédients, ajoutez-y le fenouil, couvrez et laissez reposez pendant 1 hr au frigo.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:30

Ingrédients :

(2 personnes)

250 gr de fenouil émincé

Noix de muscade

Sel, poivre

Sauce hollandaise

1 à soupe de parmesan.

Préparation :

Préchauffez  le grill du four

Dans une casserole faite cuire le fenouil  pendant 5 mn à l’eau bouillante légèrement salée.

Egouttez-le.

Déposez-le dans un plat légèrement huilé et allant au four. Salez, poivrez et noix de muscade.  Recouvrez de sauce hollandaise  (vendue en sachet dans les grandes surfaces).

Saupoudrez de parmesan et faites gratiner.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:29

Ingrédients :

(2 personnes)

60 gr de pomme de terre

150 gr de fenouil

Beurre

Sel, poivre.

Préparation :

Réduisez les pommes de terre cuite à l’eau en purée.

Faite cuire le fenouil à l’eau bouillante pendant 20 mn. Laissez égouttez et réduisez en purée.

Mélanger les deux purée ensemble et assaisonnez.

Servez sur l’assiette à l’aide d’une poche à douille pour faire une jolie déco.

Variante :

Avec la poche à douille faite des boules sur une plaque allant au four et faites les dorer avant de mettre sur l’assiette.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:28

Ingrédients :

2 chicons par personnes

Jambon cuit 2 tr par personnes

Sauce blanche

Gruyère.

Préparation :

 Nettoyer les chicons  et enlevez en forme d’un cône les bouts durs.

Passez-les rapidement sous l’eau courante, ne les faites pas tremper dans l’eau ca les rend plus amère.

Faites les cuire à l’eau bouillante salée en les laissant entier, laissez les légèrement croquant.

Faites les bien égoutter.  Posez-les si nécessaire sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 175 °.

Enroulez-les chicons dans les tranches de jambon cuit.

Graissez un plat à gratin et posez les roulades de chicon et jambon dedans.

Versez dessus une sauce béchamel à laquelle vous aurez ajouté de la noix de muscade et poivrée, salée, couvrez de parmesan râpé et enfournez dans le four bien chaud et sous le grill pour avoir une belle croute dorée.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:27

Ingrédients :

(6 portions)

2 courgettes

30 gr de beurre

1 gousse d’ail

4 c à soupe d’échalotes émincées

1 tomate

Sel, poivre

Parmesan.

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les courgettes en tronçons de 4 cm de long.

Emincez l’ail et l’échalote. Passez rapidement la tomate à l’eau bouillante, pelez-la et coupez-la en dés.

Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites blanchir les courgettes pendant 5 mn. Passez sous l’eau froide et laissez égoutter.

Evidez les tambourins sans aller jusqu’au fond. Hachez la pulpe et réservez-la.

Dans un poêlon faites fondre le beurre et faite-y revenir la pulpe des courgettes, l’ail, les échalotes et la tomate, jusqu'à évaporation complété du liquide. Salez, poivrez et saupoudrez de parmesan.

Garnissez les tambourins avec ce mélange et faites réchauffez au four pendant 5 mn. Servez.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:26

Ingrédients :

(2 personnes)

2 courgettes

Beurre

Sel, poivre.

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets. Passez-les quelques secondes à l’eau bouillante.

Egouttez-les et faites les fondre dans du beurre.

Salez, poivrez et servez.

Variantes :

Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de longueur. Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée faites-les cuire environ 4 mn. Égouttez-les et faites couler un peu d’eau froide dessus pour en arrêter la cuisson.

Laissez bien égoutter et séchez-les sur un essuie

Passez-les dans de la farine puis dans le l’œuf battus et ensuite dans la chapelure et faites frire dans de l’huile.

Laissez égouttez sur du papier absorbant et servez.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:26

Ingrédients :

1 concombre coupé en fines tranches

1 tomate coupée en dés

Huile

2 c à soupe de vinaigre de cidre

Jus de ½ citron

Sel, poivre

Feuilles de menthe hachée.

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner pendant 2 hr.

Servez sur de feuilles de salade laitue et servez.

Variantes :

On peut le préparer pelé et coupez en cube. Faites le braiser dans du beurre pendant quelques mn. Ajoutez-y du paprika, du jus de citron, 1 c à café de miel, du sel et du poivre. Laissez encore braiser doucement pendant 5 mn.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:25

Coupez les bouquets de chou-fleur débarrassé la tige de feuilles qui pourraient s’y trouver.

Lavez-les rapidement et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez-les et posez-les dans un plat a gratin. Verser dessus une sauce blanche  et couvrez de gruyère râpé.

Mettez a gratiner et servez.

Variante :

Vous pouvez le servir nature et froid a la mayonnaise, parsemé de persil haché.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:24

Ingrédients :

(4 personnes)

Choux de Bruxelles

Beurre

Noix de muscade

Sel, poivre

Persil.

Préparation :

Nettoyer les choux de Bruxelles et coupez le bout dur.

Plonger les dans l’eau bouillante salée et faites cuire.

Quand les dents de la fourchette pénètrent facilement, il sont cuits.

Egouttez-lez.

Faites fondre du beurre dans la casserole, salez, poivrez et ajoutez-y de la noix de muscade.

Saupoudrez de persil et servez bien chaud.

Variante :

Dans le beurre fondu vous pouvez ajoutez des lardons fumé avant d’y mettre les choux.

Ou, y ajoutez des noix ou noisettes pillées.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 12:23

Ingrédients :

1 c à soupe de vinaigre de xérès

45 grammes de sucre brun

60 millilitres d’huile d’olive

4 branches de thym frais

500 gr de betteraves rouges, pelées et coupées en dés

200 gr de navets, pelés et en quartiers

4 à 6 patates douces pelées et coupées en morceaux

2 gousses d’ail entières

2 oignons rouges, pelés et coupés en morceaux

1 botte de carottes coupées en deux dans la longueur

1 botte de roquette

Sel, poivre du moulin.

Préparation :

Faites préchauffez le four à 180°.

Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sucre, l’huile, le sel et le poivre.

Versez tous les légumes dans le saladier. Arrosez de vinaigrette et mélangez le tout.

Mettez le plat au four et faites cuire 40 mn.

Servez sur les assiettes en décorant de quelques feuilles de roquettes.

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