Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (4 personnes) 2 fenouils 2 pommes de terre ½ botte de persil plat 2 c à soupe d’huile d’olive 4 filets de poulet 4 fleurs d’anis 4 centilitres de pastis Sel, poivre. Préparation : Coupez le pied des fenouils et enlevez le cœur. Éliminez...
Lire la suiteIngrédients : (4 personnes) 4 filets de poisson à chair ferme (cabillaud, colin, loup de mer, flétan) 10 cl de crème fraiche 1 c à soupe de curry 1 c à s de coriandre en poudre 4 branches de coriandre (facultative) Sel, poivre 150 gr de brocoli 150 gr...
Lire la suiteFrançais et Belge aiment le sucre, selon le pays il s’appelle différemment. Cassonade = vergeoise. Sucre roux de canne = cassonade. Sucre semoule = sucre en poudre (plus fin que le sucre cristallisé mais plus épais que l’ultra fin) . Sucre cristallisé...
Lire la suiteUtilisation du robot : Avec lame : recommandé pour la pâte sablée et la brisée. Avec pétrissage : pour la pâte levée mais aussi les autres pâtes. Pâte brisée Ingrédients : (Pour un fond de tarte de 26 cm) 250 gr de farine pour pâtisserie et un peu pour...
Lire la suiteIngrédients : (4 à 6 personnes) 60 gr de beurre + un peu pour le moule 4 œufs 120 gr de sucre semoule 120 gr de farine tamisée 1 c à café de levure chimique Sel. Préparation : Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre à feu doux. Laissez-le...
Lire la suiteIngrédients : (12 personnes) 20 grammes de chocolat noir 250 gr de beurre 200 gr de sucre blanc 150 gr de sucre candi 4 œufs 170 gr de farine ½ sachet de levure 2 c à soupe de café soluble Moules a muffins. Préparation : Préchauffez le four à 160°. Faites...
Lire la suiteIngrédients : 125 gr de beurre + un peu pour le moule 20 gr de farine + un peu pour le moule 20 gr de fécule de maïs 200 gr de chocolat noir 50 gr de sucre impalpable 70 gr de sucre semoule 3 œufs Sel. Préparation : La veille : préchauffez le four à 240°....
Lire la suiteIngrédients : 5 feuilles de gélatines 50 cl de crème anglaise 25 cl de crème fouettée Parfum au choix. Préparation : Faites fondre les feuilles de gélatine (10 grammes) ramolies dans de l’eau froide puis essorées entre les doigts, dans 50 cl de crème...
Lire la suiteIngrédients : (Pour fond de tartes – Eclairs – Choux à la crème – Gâteaux – Millefeuilles) 1 gousse de vanille 50 centilitre de lait entier 40 grammes de farine 30 gr de fécule de maïs 4 jaunes d’œufs 80 gr de sucre semoule 25 gr de beurre froid Sel....
Lire la suiteIngrédients : 1 gousse de vanille 50 centilitres de lait entier 5 jaunes d’œufs 100 gr de sucre semoule. Préparation : Prélevez la pulpe de la gousse de vanille. Dans une casserole à fond épais, versez le lait avec la gousse et la pulpe de vanille. Portez...
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