Le plaisir de cuisiner
Ingrédients : (4 personnes) 24 scampis Crème culinaire Huile Paprika Bouillon de poulet 1 c à c de cognac. Préparation : Chauffez l’huile, mettez-y à cuire les scampis, salez et faites les cuire (peu). Versez le cognac et flambez. Arrosez de crème culinaire...
Lire la suiteIngrédient : (4 personnes) 250 gr de céleri-rave 2 oignons 1 blanc de poireau 1 l de bouillon de volaille Sel, poivre. Garniture : 50 gr d’amandes effilées 4 petites tranches de pain complet 100 gr de fromage bleu Beurre. Préparation : Epluchez le céleri-rave...
Lire la suiteIngrédients : 4 citrons 150 gr de sucre 2 dl ou 200 ml de lait 2 dl ou 200 ml de crème fraîche (j’y ai ajouté une banane et moins de jus de citron) Préparation : Bien mélanger le tout et mettez a tourner dans la sorbetière. Laissez tournez pendant = ou...
Lire la suiteVerrines de melon au balsamique Des boules de melon 1 poignée de feuilles d’estragon 4 c à s de vinaigre balsamique 1 jus de citron Sel, poivre Préparation : Mettez les boules de melon dans un saladier. Ajoutez l’estragon haché, versez le vinaigre balsamique...
Lire la suitePetits cannelés au foie gras Ingrédients : 200 g de foie gras cuit 50 cl de lait écrémé 100 g de farine 2 oeufs + 2 jaunes 50 g de beurre 10 cl de vin blanc (type Sauternes) Sel. Préparation : pour Petits cannelés au foie gras La veille, dans une casserole,...
Lire la suiteChampignons et œufs farcis de saumon Une petite tête de champignons de couche blanchie à l’eau citronnée-la farcir de crème fraîche assaisonnée et citronnée-le tout garni d’œufs de saumon et coiffé d’un brin de cerfeuil.
Lire la suiteEnlevez le pied des champignons, hachez l'ail et les champignons séparément, ciselez le persil. Dans une grande poêle, faites suer les champignons côté bombé en dessous, arrosez de jus de citron et laissez cuire 3 mnutes, puis retournez et laissez cuire...
Lire la suiteIngrédients : (4 bocaux de 250 gr) 750 gr de pommes de préférence à chair sûre 750 gr de poires 1 citron, 375 gr de sucre gélifiant, 2 cl de calvados, 1/4 de bouquet de marjolaine. Préparation : Lavez soigneusement les pommes et les poires. Détaillez-les...
Lire la suiteIngrédients: Pot de 500 gr 500 gr de fraises nettoyées et coupées en tranches jus de citron, 500 gr de sucre. Préparation: Mélangez les fraises et le jus de citron dans un saladier. Faites cuire de 6 à 10 mn les fruits doivent bouillir à gros bouillons....
Lire la suiteIngrédients; 1 œuf par personne et par ramequin Roquefort Crème fraiche Préparation: Casser l'œuf dans chaque ramequin Ajoutez 30 gr de roquefort et écrasé avec une c à s de crème fraîche Poivrez et faites cuire 15 mn au bain-marie dans le four à 200...
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