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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 15:24

Laissez frémir 4 c à soupe de vinaigre d'alcool, 10 centilitres de vin blanc sec et 5 échalotes finement hachées, faites réduire de moitié.

Hors du feu, sans cesser de fouetter, ajoutez 2 jaunes d’œufs pour laissez épaissir, à feu très doux.

Salez, poivrez, ajoutez 2 c à soupe d’estragon frais et finement ciselé et 10 gr de beurre salé.

Quand tout est tiède, ajoutez 200 grammes de fromage blanc à 20% de matière grasse.

Variante :

Ajoutez-y 3 à 4 c à soupe de concentré de tomates et vous aurez une sauce choron.

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Published by chezginette2 - dans Sauces
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