24 juillet 2011
7
24
/07
/juillet
/2011
15:24
Laissez frémir 4 c à soupe de vinaigre d'alcool, 10 centilitres de vin blanc sec et 5 échalotes finement hachées, faites réduire de moitié.
Hors du feu, sans cesser de fouetter, ajoutez 2 jaunes d’œufs pour laissez épaissir, à feu très doux.
Salez, poivrez, ajoutez 2 c à soupe d’estragon frais et finement ciselé et 10 gr de beurre salé.
Quand tout est tiède, ajoutez 200 grammes de fromage blanc à 20% de matière grasse.
Variante :
Ajoutez-y 3 à 4 c à soupe de concentré de tomates et vous aurez une sauce choron.
Partager cet article
/image%2F1417774%2F20150111%2Fob_d8abbd_20140214-42.JPG)