27 juillet 2011
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14:57
Ingrédients :
3 bulbes de fenouil
4 c à s d’huile d’olive
2 échalotes hachées
Le jus et le zeste finement râpé d’un citron non traité
20 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre.
Préparation :
Enlevez la première couche dure du fenouil.
Réservez les peluches vertes (appelé aussi Aneth) hachez les finement.
Coupez le fenouil en fines tranches dans le sens de la hauteur.
Dans une poêle, faites-les légèrement prendre couleur sur les deux faces et a feu moyen dans de l’huile.
Ajoutez-y les échalotes, le jus et le zeste du citron, le bouillon, le sel et le poivre et couvrez.
Laissez cuire, 15 à 20 mn, à feu doux, ils doivent être bien tendres.
Parsemez avec les peluches que vous avez réservé, retournez-les et terminez la cuisson pendant 2 à 3 mn, à feu moyen : il ne doit plus y avoir trace de liquide.
Astuce ;
En fin de cuisson vous pouvez y ajouter 1 c à c de coriandre en grains ou du poivre vert.
Servez un du poulet rôti et une baguette croustillante ou avec un rizotto nature.
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26 juillet 2011
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12:16
Ingrédients :
600 gr de champignons frais
150 gr de lard maigre
3 c à soupe d’huile
½ citron
1 verre de vin blanc sec
Sel, poivre.
Parmesan râpé à volonté.
Préparation :
Nettoyez et lavez les champignons sans les laisser tremper.
Séparez les tètes des queues et la moitié des champignons.
Faites-les étuver pendant 3 mn dans une poêle avec de l’huile bien chaude.
Coupez en petites lanières, les champignons restants.
Emincez le lard et mélangez les deux.
Disposez le tout dans un plat allant au four. Mettez les tètes de champignons par-dessus et quelques lardons.
Salez, poivrez, mouillez avec le jus de citron et le vin blanc.
Faites étuvez au four préchauffé pendant ½ heure.
Saupoudrez de Parmesan à volonté.
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26 juillet 2011
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12:15
Ingrédients :
(4 personnes)
4 Poivrons rouges et verts
400 gr de viande hachée
Pain, lait, œuf, oignon, sel, poivre, pour le haché
Paprika en poudre
Marjolaine.
Préparation :
Coupez le poivron dans le sens de la longueur, videz les grains.
Préparez le haché avec les ingrédients, assaisonnez-le bien.
Dans le poivron mettez-y le paprika et remplissez de farce.
Emballez les poivrons farcis dans du papier sulfurisé ou alu.
Mettez au four à 200° pendant 35 à 40 mn.
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26 juillet 2011
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12:14
Ingrédients :
(4 personnes)
1 kg de tomates
200 gr de fromage
20 centilitre de crème
Beurre
Thym
Basilic
Sel d’épices, poivre
Préparation :
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Faites-les revenir dans du beurre.
Épicez-les et versez dans un plat allant au four.
Coupez le fromage en tranche et disposez-le sur les tomates.
Versez la crème sur la préparation, couvrez-la et laisse cuire à feu doux.
Dressez sur des toasts ou servez avec des pâtes ou du riz.
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26 juillet 2011
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12:13
Ingrédients :
(3 personnes)
750 gr de haricots verts
Sarriette
2 petits Suisses
150 gr de bacon
Beurre
Sel, poivre.
Préparation :
Plongez les haricots et la sarriette dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire à feu moyen.
(ou ouvrez et réchauffez une boite de haricots blancs).
Dans un poêlon faites fondre 2 petits Suisses dans 1 c à soupe de beurre. Remuez sans arrêt.
Faites sauter le bacon dans une poêle pour qu’il devienne bien doré et croustillant.
Versez les lardons et la sauce sur les haricots.
Poivrez et servez avec des steaks.
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26 juillet 2011
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12:12
Ingrédients :
(4 personnes)
(6 à 8 roulades).
1 chou blanc
200 gr de haché de porc
2 oignons
200 gr d’Edam
½ tasse de riz
Clou de girofle
Un peu de crème fraiche
2 c à café de farine
Sel poivre
Préparation :
Faites blanchir le chou dans l’eau bouillante et détachez les feuilles.
Coupez les nervures des feuilles.
Faites revenir la viande avec l’oignon, dans du beurre salez, poivrez et ajouter ½ tasse d’eau, ajoutez le riz et le fromage coupé en dés. Mélangez bien le tout.
Prenez deux épaisseurs de feuilles de chou par roulades. Déposez la farce et enroulez-les.
Ficelez les roulades avec du fil ou avec un fil spécial cuisine et faites dorer dans du beurre bien, chaud.
Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, ¼ de litre d’eau chaude, salez et couvrez.
Laissez cuire pendant ¾ d’heure.
Enlevez l’oignon, liez la sauce avec la farine et la crème fraiche, rectifiez l’assaisonnement avec un bouillon cube selon votre gout.
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26 juillet 2011
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12:11
Ingrédients :
(4 personnes)
¼ de choux blanc
3 carottes
1 poignée de raisin brun ou blanc de Corinthe que vous aurez fait tremper dans de l’eau penant une demi-heure.
Mayonnaise
1 œuf
½ boite de lait condensé sucré
Huile d’olive, vinaigre, sel.
Préparation :
Coupez le chou en fines tranches et râpez les carottes.
Egouttez les raisins et ajoutez-les au chou.
Ajoutez la mayonnaise, mélangez et servez.
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26 juillet 2011
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12:10
Ingrédients :
1 concombre moyen
2 c à s d’huile d’olive
1 verre de yoghourt
Persil
Estragon
Fenouil
1 petit oignon
Paprika
Eventuellement du sucre.
Sel.
Préparation :
Lavez le concombre sans l’éplucher, coupez-le en fines tranches ou, râpez le grossièrement.
Salez et ajoutez de l’huile.
Battez le yoghourt avec le fouet. Ajoutez les fines herbes finement hachées et l’oignon émincé.
Rectifiez l’assaisonnement avec du paprika.
Versez sur le concombre et laissez macérer avant de servir.
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26 juillet 2011
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12:09
Ingrédients :
100 gr de lard fumé coupé en dés
1 oignon finement haché
500 gr de champignons (chanterelles ou autres) coupés en lamelles
1 lit ¼ d’eau
1 paquet de macédoine de légumes (surgelé)
Sel poivre
Persil haché.
Préparation :
Cuisez les dés de lard. Ajoutez l’oignon finement haché et laisser blondir.
Ajoutez les champignons et laissez cuire le tout 5 mn. Recouvrez d’eau, mettez-y les légumes.
Mélangez bien et remettez à cuire pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil haché avant de servir.
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26 juillet 2011
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12:08
Ingrédients :
(2 personnes)
2 grosses pommes de terre
4 oignons ou échalotes
80 gr de beurre
1 à 2 c à soupe de lait
Sel, poivre.
Préparation :
Hachez finement les oignons et faites-les dorer dans du beurre.
Coupez les pommes de terre en deux et videz-les sans abimer la peau.
Mélangez la chair avec le lait, le sel et le poivre, ensuite avec les oignons.
Farcissez les pommes de terre.
Mettez sous le gril du four pendant jusqu'à ce qu’elle soit bien, chaude, éteignez le four et laissez-les encore quelques minutes dans le four éteind.
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