Sur un grand morceau de papier alu posez une brochette de scampis, autour de cette brochette, mettez des morceaux de tomates sur la brochette déposez de l’ail coupé en 4, et de l’échalote.

Terminez en mettant 2 rondelles de beurre aux herbes.

Refermez bien la papillote et faites cuire au bbc ou au grill pendant 25 mn.

Ingrédients:

(4 personnes)

Décortiquez 20 scampis et réservez-les au frigo.

Dans un bol, mélangez 20 centilitres d’huile d’olive avec 4 gousses d’ail hachées, 1 c à café de paprika et ½ c à c de piment d’Espelette.

Ajoutez les crevettes et mélangez. Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez mariner 24 h au frais.

Egouttez les scampis et faites-les sauter quelques mn au Wok ou dans un poêle profonde.

Servez avec du riz parfumé et une salsa de mangue et concombre à la coriandre.

(4 personnes)

Retirez les feuilles extérieures de 2 chicons rouges

Remplissez-les de fromage à la crème (par ex, Philadelphia) mélangé à de la ciboulette, du sel et du poivre.

Découpez le saumon cuit ou fumé en lanières et placez-les sur le fromage.

Garnissez avec des oignons verts ciselés.

Ingrédients;
500 gr de thon au naturel en boite
8 oeufs
100 gr de crème fraîche (100 gr = 120 milititre)
80 gr de farine
Sel, poivre.
Pour la sauce;
6 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
4 centilitres d'huile d'olive
un filet de citron.
Préparation;
Mettezle four à préchauffer à 200° avec de l'eau dans le bac du fond pour faire une cuisson au bain-marie.
Egouttez le thon,écrasez-le à la fourchette ou malaxer au robot.
Malaxez-le avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la farine, assaisonnnez le tout et versez dans un moule à cake beurré.
Mettez-le au four à 200° pendant 1 heure et dans le bain marie pour qu'il ne soit pas déseché.
Si le pain brunit trop fort posez dessus un papier alu, cela lui évitera de continuer a brunir.
Sauce;
Epluchez les gousses d'ail, pilez les dans un mortier ou dans un presse ail de façon a avoir une purée fine.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et versez l'huile comme pour une mayonnaise.
Terminez par un filet de citron .
Sevez cette sauce avec le pain, de thon coupé en tranche de 1 cm.

Variante:  on peut y ajouter du piment d'Espelette pour en relever le gout.

Ingrédients :

200 gr de tomates séchées à l’huile

Huile d’olive

10 centilitres de lait

3 œufs

200 gr de farine fermentante.

Préparation :

Egouttez les tomates et réservez l’huile.

Prélevez 10 centilitres de cette huile et mélangez-la avec 10 centilitres de lait et 3 œufs, battez tout ensemble et ajoutez la farine fermentante, mélangez bien.

Ajoutez-y 100 gr de gruyère râpé, 3 c à soupe de basilic ciselé.

Salez, poivrez.

Versez le mélange dans un moule à cake et enfournez à four préchauffé à 180° pendant 40 min.

Vérifier si le cake est cuit en plantant une lame de couteau dedans, elle doit ressortir sèche.

Laissez bien refroidir avant de démouler.

Variante : on peut remplacer le gruyère par du parmesan ou du fromage de chèvre sec  émiettés ou frais.

On peut aussi ajoutez 3 c à soupe de câpres ou d’olives coupées en petits morceaux.

On peut remplacer le basilic par de la ciboulette.

Ou d’autres ingrédients selon vos goûts.