Ingrédients ;

1 kg de rôti de dindonneau

2 pommes

2 tranches d’ananas

1 boite de céleri coupé

2 c à café de curry

2 c à soupe de jus de citron

1/8 de mayonnaise

1/8 de crème fouettée

Sel, poivre.

Préparation :

Découpez le dindonneau en morceaux.

Coupez les pommes et les tranches d’ananas et les céleris.

Mélangez le tout.

Assaisonnez avec le curry, le jus de citron, le sel et le poivre.

Au moment de servir ajoutez la mayonnaise et la crème fouettée.

Servez avec du pain et du beurre.

Astuce :

On peut y ajouter du fenouil haché ou un peu de pastis.

Petits pâtés en croutes

Ingrédients :

300 gr de restes de viande (rôti ou volaille)

2 échalotes

1 oignon

1 gousse d’ail

Persil

1 c à café de 4 épices

½ c à café d’un mélange de sel, poivre, paprika, romarin.

Sauce blanche à la crème

300 gr de pâte feuilletée

5 œufs.

Préparation :

Hachez finement les restes de viande et mettez dans un plat.

Hachez l’oignon, les échalotes, l’ail et le persil.

Ajoutez le tout à la viande ainsi que les épices.

Préparez la sauce blanche avec de la crème culinaire et ajoutez-la à la viande.

Bien mélangez le tout.

Coupez la pâte feuilletée en 8 rondelles de 12 cm en utilisant un bol ou un petit plat pour faciliter la coupe.

Répartissez la viande sur 4 ronds de pâtes, badigeonnez le bord avec du blanc d’œuf.

Mettez dessus les 4 ronds de pâtes restant en guise de couvercle et en pressant les bords pour bien souder les pâtés.

Badigeonnez le dessus avec du jaune d’œuf.

Faites cuire au four préchauffé à 225° pendant 20 mn.

Ingrédients:

3 bulbes de fenouil

2 échalotes hachées

3 c à s d’huile d’olive

8 cl de vin blanc sec

Le jus et le zeste haché d’une petite orange non traitée

5 cl de liqueur anisée genre pastis

1 gousse d’ail pressée

8 filets de rougets nettoyés

Sel, poivre.

Préparation :

Eliminez la première écorce un peu dure du fenouil.

Réservez les peluches vertes et hachez-les finement.

Taillez les bulbes en gros morceaux.

Sans une poêle, faites-les revenir dans de l’huile, avec les échalotes pendant 5 mn, à feu moyen.

Ajoutez le vin, le jus et le zeste d’orange, la liqueur et l’ail.

Couvrez et laissez frémir, 10 mn à feu moyen.

Prélevez les morceaux de fenouil et laissez réduire le jus de moitié à feu vif.

Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°.

Sur 4 grands carrés de papier sulfurisé, répartissez le fenouil et posez les filets de rougets au-dessus.

Arrosez-les du jus qui a réduit. Fermez soigneusement les papillotes.

Mettez-les sur une grande plaque de cuisson et faites les cuire pendant 12 mn à four chaud.

Ingrédients:

(6 personnes)

1 kg de crevettes surgelées

150 gr de beurre

½ tasse de jus de citron

½ tasse d’eau

1 c à s de vin blanc sec

2 c à s de Brandy

2 c à c de paprika

Facultatif pour la déco du riz

Sel, poivre blanc.

Préparation:

Laissez dégelez les crevettes, faites les dorer dans le beurre.

Assaisonnez de sel et poivre blanc et de paprika.

Ajoutez le jus de citron, l’eau et le vin blanc.

Laissez mijoter pendant 8 à 10 mn.

Rectifiez l’assaisonnement.

Réchauffez le Brandy, faites le flamber (attention pas en dessous de la hotte) et versez-le sur les crevettes.

Déposez dans un plat de service et garnissez avec un peu de riz et décorez avec des quartiers de citron.

Ingrédients :

(4 à 6 personnes)

250 gr de fraises

Le jus d’un citron

2 pots de crème fraiche

1 blanc d’œuf

Sucre

Quelques fraises pour décorer.

Préparation :

Laver, nettoyer et écrasez les fraises en purée avec le mixer

Battez le blanc en neige ferme.

Ajoutez du sucre, le jus de citron et la crème à la purée de fraises.

Incorporez délicatement le blanc d’œuf en neige.

Remplissez des coupes avec ce mélange et mettez à surgelés.

Au moment de servir, coupez une grosse fraise en deux et décorez.