Ingrédients :

80 gr de sucre

1/8 de litre de sirop d’orange

Zeste d’ ½ citron

Lamelle d’ ½ citron

4 c à soupe de jus de citron

6 c à soupe de Cointreau.

Préparation :

Faites caraméliser le sucre en le chauffant doucement ans la poêle avec une c à soupe d’eau.

Déglacez avec le sirop d’orange et le jus du citron. Faites réduire au 2/3.

Ajoutez le Cointreau et servez très chaud, sur des crêpes ou de la crème glacée

Ingrédients :

2 c à soupe d’huile d’olive

4 c à soupe de tomate ketchup

1 oignon

2 poivrons

Jus de citron

Ciboulette

Persil

Sucre

Sel, poivre de Cayenne

Préparation :

Mélangez le haché, le poivron coupé en dés et l’oignon haché.

Ajoutez l’huile et le ketchup. Ajoutez les épices et mixez le tout.

Suggestion :

Cette sauce piquante est particulièrement indiquée pour accompagner les viandes froides les saucisses, les poissons grillés, les brochettes de poisson et les hot-dogs.

Ingrédients :

1 tasse de yoghourt

1 c à café de jus de citron ou de vinaigre

½ oignon

1 c à café de fenouil

1 c à café de basilic

1 c à café de persil.

Sel, poivre

Sucre.

Préparation :

Hachez finement l’oignon, le fenouil, le basilic et le persil.

Mélangez tout les ingrédients.

Convient très bien, pour les salades vertes, les cornichons et tomates.

Ingrédients :

1 oignon

Fromage fondu aux herbes

¼ de litre de lait

100 gr de cornichons

Moutarde

1 bouquet de persil

Ciboulette

Fenouil frais ou séché

1 pomme rouge

Sel, poivre

Sucre.

Préparation :

Mélangez l’oignon finement haché, le fromage aux herbes, le lait battu.

Mélangez au mixer.

Hachez finement les cornichons et les fines herbes.

Râpez la pomme sans l’éplucher et mélangez le tout à la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement.

Garnissez un plat avec des quartiers de pommes, des morceaux de cornichons et des petites branches de persil.

Astuces :

Avant de mixer le tout coupez tout les morceaux en petits cubes.

Servez avec des pommes vapeur, ou des toasts.

Ingrédients :

300 gr de pommes (boskoop)

1 c à soupe de concentré de tomate

50 gr de mayonnaise en pot

3 c à soupe de crème fraiche

2 c à soupe de jus de citron

Paprika en poudre

Sel, sucre.

Préparation :

Epluchez les pommes et râpez-les finement.

Ajoutez du concentré de tomate, la mayonnaise et la crème.

Mélangez délicatement.

Versez le jus de citron, le paprika, le sucre et le sel.

Goutez-là pour rectifier.

Convient très bien aux artichauts, la viande froide, la fondue bourguignonne et aux œufs durs.