Ingrédients :
(4 personnes)
4 poitrines de poulet
4 tranches de jambon
100 gr de fromage râpé
20 gr de farine
2 œufs battus
50 gr de chapelure
2 c à café d’huile
30 gr de beurre
Sel, poivre
Sauce velouté aux champignons.
Préparation :
Préchauffez le four à 160°.
Enlevez la peau du poulet, fendez les morceaux en portefeuille, étendez une tranche de jambon, saupoudrez de fromage Emmenthal ou Gruyère râpé.
Refermez en appuyant bien et passez les morceaux dans la farine ensuite dans les œufs battus. Salez poivrez et recouvrez de chapelure.
Dans une poêle, faites fondre du beurre saisissez les morceaux de viande (dans le beurre très chaud pour que la panure durcice, sans se décoller).
Terminez la cuisson au four pendant environ 25 minutes.
Nappez avec la sauce velouté aux champignons et servez.
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