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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 12:46

Ingrédients

(4 personnes)

1 gigot 1kg ½ à 2 kg

6 baies de genévriers

100 gr de lard coupé en lanières

Huile

Épices pour gibier

1/8 de bouillon

½ litre de crème aigre.

Préparation :

Ecrasez les baies et frottez-les sur le gigot

Lardez le gigot et placez-le sur le grill.

Badigeonnez le gigot avec l’huile et faites saisir dans un four préchauffé.

Assaisonnez avec les épices et ajoutez le bouillon pendant la cuisson.

Peu avant la fin de cuisson versez la crème aigre sur le gigot.

Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et servez-la à part.

Servez avec des poires cuites et garnies d’airelles.

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Published by chezginette2 - dans Gibiers
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